Crespelle di nonna Rosa.
ingredienti per fare la Crespelle di nonna Rosa :
- preparalo 750 gr farina 00.
- preparalo 1/2 cubetto lievito di birra.
- preparalo 250 gr circa di acqua tiepida.
- preparalo 1 o 2 bottiglie di olio di semi di girasole per friggere.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo Prosciutto cotto per il ripieno.
- preparalo Formaggio a pasta dura per il ripieno.
- preparalo Baccalà sfilettato per il ripieno.
- preparalo Alici salate per il ripieno.
fasi di cottura Crespelle di nonna Rosa
- Per prima cosa setacciare la farina. A parte intiepidire l’acqua nel quale sciogliere il mezzo cubetto di lievito e il sale..
- Creare un buco nella farina e incorporare l’acqua col lievito e il sale. L’impasto deve risultare molto morbido, così da poterlo quasi “sbattere” con le mani. L’impasto deve essere senza grumi di farina.(altrimenti quando si immergono le palline nell’olio caldo scoppiano).
- Lasciare lievitare l’impasto per un paio d’ore, così che possa duplicarsi. A quel punto prendere una padella ben profonda e versare dentro tanto olio(le crespelle devono galleggiare)e portarlo a temperatura da frittura..
- Ungersi le mani con un po’ di olio e creare delle palline con le mani, inserire dentro il ripieno(pezzetti di formaggio e prosciutto cotto, oppure filetti di baccalà, oppure alici sotto sale)chiudere e immergere nell’olio bollente. Lasciarle dorare,e una volta estratte lasciare scolare in uno scolapasta!.
- Sistemarle in un bel piatto da portata e mangiarle ancora calde perche saranno super croccanti e friabili alle stesso tempo, insomma una tira l’altra!😋.