Spaghetti allo Spada e Melanzane. Servi i tuoi spaghetti spada e melanzane ancora caldi. La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per la bella stagione con un condimento di melanzane e pomodori! Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi di quest'ultime.
Quando comincia a prender colore, unite il pesce spada, rialzate la fiamma e fatelo rosolare mescolando continuamente per qualche minuto.
Ancora pochi minuti e il sugo è pronto.
Per prima cosa lavate la melanzana, dividetela a metà e tagliatela a dadini.
ingredienti per fare la Spaghetti allo Spada e Melanzane :
- preparalo a piacere Spaghetti.
- preparalo Brodo di pesce con gli scarti dello spada e verdure.
- preparalo 1 fetta di pesce spada fresco fatto a cubetti.
- preparalo 4 o 5 pomodorini a cubetti.
- preparalo 1 melanzana tagliata in due.
- preparalo Basilico.
- preparalo Sale pepe olio.
Fatela rosolare in una padella con dell'olio caldo e verso la fine salate;( per questa varietà di. Mettere la pasta in cottura. in una padella far rosolare lo spada tagliato a dadini, con un po' d'olio, l'aglio e il pepe. unire il sugo e la panna, girando x non farla attaccare. scolare la pasta e saltarla nella padella con lo spada. Per preparare le casarecce al pesce spada e melanzane cominciate dalle melanzane. Privatele dell'estremità e tagliatele a dadini grossolani.
procedura di cottura Spaghetti allo Spada e Melanzane
- Condire con sale pepe olio e poco basilico (o menta) il pesce spada..
- Incidere le melanzane, salare, pepare, oliare e cuocere in forno a 180°C per circa mezz'ora. Prelevare la polpa a filetti condirla con sale pepe olio..
- In una padella nella quale salterete poi la pasta scottare i cubetti di pesce spada e metterli da parte coprendo con pellicola..
- Intanto buttare la pasta in pentola e cuocere per 3/4 del tempo di cottura previsto..
- Nella stessa padella in un filo d'olio saltare i cubetti di pomodoro, aggiungere il brodo di pesce poco alla volta e la pasta ben scolata risottandola così nel sugo..
- Aggiungere il liquido rilasciato dal pesce spada che troverete sul fondo del piatto contenente i cubetti di pesce cotto, portare a cottura la pasta eventualmente aggiungendo poca acqua di cottura per mantecare bene il tutto, da ultimo unire i cubetti di spada, un giro d'olio fresco ed il basilico spezzettato..
- Servire la pasta e buon appetito..
Nel frattempo tagliate il pesce spada a. Per la ricetta degli spaghetti allo scoglio, pulire i gamberi e gli scampi, eliminando il budello e conservando le teste. Rosolare in poco olio le teste aperte a metà, bagnare con la metà del vino e coprire con acqua fredda; lasciar cuocere per almeno un'ora. Filtrare e conservare il brodo di crostacei. Fate scongelare le melanzane a temperatura ambiente.