Spaghetti alle melanzane.
ingredienti per fare la Spaghetti alle melanzane :
- preparalo 200 gr spaghetti.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo q.b Olio d'oliva.
- preparalo Foglie basilico.
- preparalo Peperoncino secco.
- preparalo Sale e pepe.
- preparalo Pane grattugiato.
procedura di cottura Spaghetti alle melanzane
- Innanzitutto lavare e pulire la melanzana, tagliarla a dadini e metterla in un colapasta con del sale..
- Mescolare e lasciar spurgare l'amaro per un 20'..
- Sciacquare; prendere un tegame, mettere un filo d'olio e aggiungere a fiamma sostenuta i dadini di melanzana..
- Lasciar cuocere per un 10' e insaporire con foglie di basilico fresco..
- Mentre portate a cottura la melanzana, fate bollire l'acqua per gli spaghetti..
- Mentre cuoce la pasta, fate tostare velocemente un po di pane grattugiato che sostituirà il classico parmigiano..
- Scolate gli spaghetti al dente ed aggiungeteli ai dadini di melanzana..
- Mescolate per qualche minuto per far insaporire maggiormente gli spaghetti e se necessario aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta..
- Aggiustare di sale e aggiungere da ultimo un po' di peperoncino secco tritato..
- Impiattare e terminare con una bella manciata di pane grattugiato tostato..