Tagliatelle di mais con pesto, melanzane e pinoli.
ingredienti per fare la Tagliatelle di mais con pesto, melanzane e pinoli :
- preparalo 250 gr. Tagliatelle di Mais.
- preparalo 350 gr. Melanzane (polpa).
- preparalo 40 gr. Pinoli.
- preparalo 15 foglie Basilico fresco.
- preparalo q.b Olio semi di mais.
- preparalo q.b Olio EVO.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo 10 gr. Lievito alimentare.
procedura di cottura Tagliatelle di mais con pesto, melanzane e pinoli
- Tagliare le melanzane a cubotti e friggere nell’olio di semi di mais ben caldo. Scolare le melanzane su foglio di carta assorbente e aggiungere un pizzico di sale. Preparare il pesto mettendo nel mortaio le foglie di basilico, 20 grammi di pinoli, olio evo, lievito alimentare, sale e pepe. Ridurre in crema. Tostare il restanti pinoli e mettere da parte..
- Cuocere la pasta. Dopo averla scolata passarla in padella con due cucchiai di acqua di cottura, il pesto, i pinoli tostati e le melanzane fritte. Servire ben calda..