Tagliatelle con finocchio selvatico.
ingredienti per fare la Tagliatelle con finocchio selvatico :
- preparalo 400 g Tagliatelle.
- preparalo 150 g pancetta affumicata a dadini.
- preparalo 4 scalogni o in alternativa cipollotti freschi.
- preparalo 1/2 spicchio d'aglio.
- preparalo 2 mazzetti di finocchio selvatico.
- preparalo q.b Pepe nero.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Grana grattugiato.
procedura di cottura Tagliatelle con finocchio selvatico
- Mondare gli scalogni o, come ho fatto io, le cipolle fresche. Lavare e tagliare finemente.
- Lavare e spezzettare il finocchio. Prendere un tegame, preferibilmente di terracotta, versare l'olio, la cipolla, il finocchio e aggiungere la pancetta a dadini. Coprire d'acqua, salare, pepare e cuocere dolcemente fin quando non si sarà ristretta..
- Nel frattempo cuocere la pasta come di consueto e non appena sarà cotta, versare nel tegame. Far insaporire con il condimento e aggiungere una generosa manciata di Grana grattugiato. Servite ancora fumanti e buon appetito..
- CONSIGLI UTILI: -È preferibile usare il tegame di terracotta solo per una questione di sapore, ma potete utilizzare qualsiasi tegame avete a disposizione. -Mentre spezzate il finocchio, non utilizzate la parte più dura renderà il condimento amaro e non si cucinerà a dovere..