Spezzatino di vitello. Tutti i passaggi per realizzare la nostra ricetta dello spezzatino di vitello, un secondo di carne e patate ricco e tradizionalePer la ricetta dello. Per preparare lo spezzatino di vitello con patate partite con il soffritto. Mondate il sedano, la carota e la cipolla.
Grazie ad un sughetto strepitoso si consiglia la tradizionale scarpetta o pucciatura con pane.
Come fare lo spezzatino di vitello.
Per ottenere uno spezzatino tenero e saporito dovrete assicurarvi di utilizzare della carne tenera, senza parti fibrose.
ingredienti per fare la Spezzatino di vitello :
- preparalo gr. 800 di carne di vitello tagliato a piccoli pezzi.
- preparalo 2 coste tenere di sedano,una carota,due scalogni.
- preparalo 6 foglie salvia e 4 di alloro,1 cucchiaio di rosmarino tritato.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco secco.
- preparalo 1 scatola passata di pomodoro.
- preparalo 1 bicchiere o due di brodo di verdure o di dado.
- preparalo sale e olio extra o poco burro in dosi indicate.
- preparalo farina bianca per infarinare.
- preparalo si può aggiungere anche delle patate a pezzi piccoli.
Come fare lo spezzatino di vitello con patate. Tagliate la carne a cubetti e mettetele in una ciotolina con farina e sale. Rigirate più volte per far aderire bene l'impanatura. Lo spezzatino di carne di manzo richiede una certa attenzione e cura.
passi da compiere Spezzatino di vitello
- Normalmente la carne per lo spezzatino viene venduta già a pezzetti e basterà regolare i vari pezzi delle stesse dimensioni affinché si possano cuocere uniformemente. Quindi lavare il tutto,poi asciugare e infarinare..
- Pelare e lavare la carota, tagliarla a pezzetti a coltello assieme agli scalogni,al sedano e tenere da parte.
- In un pentolino tenere caldo dell'acqua e dado o di brodo vegetale. Se avete intenzione di aggiungere le patate,pelatele e tagliatele a pezzi regolari,mettetele in una terrina con qualche aroma,salate,oliate e tenete da pare..
- Infarinate i pezzi di vitello e disponeteli in un largo tegame con olio extra che copra il fondo e scottateli da ogni lato a fuoco dolce, per bloccare l'uscita del liquido della carne,poi alzate la fiamma e versate il vino lasciando sfumare..
- Dopo aver sfumato il vino,aggiungete poco brodo caldo, da coprire il fondo, assieme al pomodoro, gli aromi,le verdure e cuocete a fiamma dolce per almeno 1 e mezza..
- Con una paletta dovrete spesso staccare dal fondo i pezzetti di vitello poiché a causa della farina non si attacchino ed aggiungendo brodo mano a mano che si consuma,senza far bruciare la carne..
- Nel caso desiderate lo spezzatino con le patate dovrete aggiungerle quasi alla fine (dopo circa 1 ora) e quando saranno cotte sarà pronto anche lo spezzatino che dovrà essere molto tenero..
- Nel caso fate la polenta, servite gli spezzatini con il loro abbondante sugo e una fetta di polenta.
Scopri tutti i segreti e i consigli di Sale&Pepe su come preparare lo spezzatino di manzo. Lo spezzatino di vitello in pentola a pressione è un secondo piatto o piatto unico davvero invitante. Servite lo spezzatino di vitello come piatto unico accompagnato da polenta bianca o bramata. Lo spezzatino di vitello è morbido, delizioso e perfetto da servire in tutte le occasioni. Lo spezzatino di vitello al sugo è una ricetta per un secondo piatto facile e goloso.