Lo spezzatino della nonna.
ingredienti per fare la Lo spezzatino della nonna :
- preparalo 500 g carne mista (io ho usato muscolo di vitello e puntine di maiale).
- preparalo 1 patata grande a testa.
- preparalo 700 ml passata di pomodoro.
- preparalo alloro.
- preparalo carota.
- preparalo sedano.
- preparalo cipolla.
- preparalo vino rosso (mezzo bicchiere).
- preparalo sale.
- preparalo pepe.
- preparalo olio evo.
passi da compiere Lo spezzatino della nonna
- Per prima cosa scaldare l'olio in una pentola molto capiente, fare un trito grossolano di cipolla, carota e sedano e quando l'olio è abbastanza caldo iniziare a soffriggere le verdure aggiungendo qualche foglia d'alloro subito dopo. Abbassare la fiamma e fare soffriggere fino ad asciugare tutta l'acqua contenuta nel trito..
- Dopodiché inserire la carne, aggiustare di sale e pepe, rosolare bene a fiamma vivace facendo attenzione a non bruciare il trito. Una volta rosolata bene alzare la fiamma al massimo e sfumare bagnando col vino rosso, fare sfumare l'alcool completamente, e poi aggiungere il pomodoro. Aspettare che riprenda il bollore, aggiungere dell'acqua e aggiustare di sale e quando riprende il bollore coprire e tenere al minimo..
- Per la cottura ovviamente non ci può essere una direttiva precisa. Dipende dalla carne principalmente, ma anche dal metodo di cottura. L'ideale sarebbe farla cuocere su una stufa col calore indiretto per moltissime ore, sul fornello potrebbero bastarne anche un paio al minimo, ogni tanto va controllata la carne. Quando la carne vi sembra quasi cotta a puntino aggiungete le patate tagliate a quarti e finite di cuocere, saranno pronte contemporaneamente..
- Se avete poco tempo potete fare uno spezzatino del genere con la pentola a pressione, ci vorrà circa una mezz'ora dal fischio, dopodichè aprite e aggiungete le patate tagliate a quarti e fate finire di cuocere. Così dovrebbe essere pronto in 50 minuti totali circa..
- Buon appetito e buon Natale!.