Bocconcini di melanzane con cotto e mozzarella in cornflakes.
ingredienti per fare la Bocconcini di melanzane con cotto e mozzarella in cornflakes :
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo Prosciutto cotto.
- preparalo Mozzarella.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1 albume.
- preparalo Parmigiano.
- preparalo Pane grattugiato.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Olio extravergine di oliva.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Fagioli cannellini e pomodori per il contorno.
- preparalo Cornflakes.
passi da compiere Bocconcini di melanzane con cotto e mozzarella in cornflakes
- Lavare e pelare la melanzana, affettarla a fette non troppo sottili, sistemarle su carta forno sulla leccarda.
- Condire con un pizzico di sale e pepe, un filo d'olio e infornate per 20 mn a 200 gradi.
- Tritate il prosciutto con la mozzarella o scamorza, unite il parmigiano, il prezzemolo, e l'uovo, amalgamare il tutto.
- Sfornare le melanzane, lasciarle intiepidire, farcire con il "pesto" di prosciutto, arrotolate.
- Tritate grossolanamente i cornflakes con le mani, unite il parmigiano.
- Passate i rotolini di melanzane nell'albume sbattuto e poi nei cornflakes, sistemare i bocconcini in una pirofila con un filo d'olio e pane grattugiato.
- Infornate per 20 mn a 200 gradi, fino a doratura.
- Per il contorno, a vostro gusto... Io ho fatto dei cannellini con pomodori, olio, sale e pepe.
- Non ho messo le dosi... Essendo tutti avanzi.