Il coniglio dell'isola dei sognatori.
ingredienti per fare la Il coniglio dell'isola dei sognatori :
- preparalo 1 coniglio di circa 1,200 Kg.
- preparalo 150 g. pomodorini maturi.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo basilico.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo olio extra vergine di oliva.
- preparalo aglio.
- preparalo peperoncino.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b pepe.
passi da compiere Il coniglio dell'isola dei sognatori
- Abbiamo tagliato a pezzi il coniglio, lavato ed asciugato con un panno asciutto. In una padella antiaderente abbiamo fatto imbiondire l’aglio intero ed il peperoncino con l'olio extra vergine d’oliva. Dopo aver tolto dall’olio il peperoncino e l’aglio, abbiamo fatto rosolare il coniglio (avendo avuto cura di rosolare pochi pezzi alla volta, in modo da mantenere l'olio sempre ben caldo)..
- Quando tutti i pezzi sono risultati ben coloriti, li abbiamo messi in un tegame dove nel frattempo avevamo fatto rosolare il fegato del coniglio con olio, prezzemolo ed aglio. Dopo alcuni minuti, abbiamo aggiunto il vino bianco, il sale ed il pepe. È stato fatto cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto, poi sono stati aggiunti i pomodori spezzettati privati della loro acqua e abbondante basilico..
- La cottura è stata protratta a fuoco lento per altri 20 minuti circa, rigirando di tanto in tanto, fino a quando il fondo di cottura non è risultato abbastanza ristretto. Il risultato del piatto è stato molto soddisfacente connotato da sentori mediterranei armonizzati con la delicatezza delle carni bianche. Come accompagnamento abbiamo preparato un “letto” di zucchine grigliate affettate molto sottili..
- Per dare il giusto connubio di territorio a questo piatto, l’abbinamento con il vino più appropriato potrebbe essere senzaltro con un vino ischitano come “o Per 'e palummo” (Piedirosso) dal colore rubino, dall’odore vinoso gradevolmente caratteristico e dal sapore asciutto, di medio corpo, giustamente tannico..