I miei “involtini primavera”. Gli involtini primavera sono un tipico antipasto della cucina cinese, farciti con maiale e verdure, avvolti in un croccante involucro di pasta fillo. Oggi facciamo un salto in Estremo Oriente per proporvi un antipasto molto amato in Occidente: gli involtini primavera! Come preparare gli involtini primavera cinesi?
Gli involtini primavera (caratteri cinesi: 春卷; pinyin: chūn juǎn) sono un piatto tipico della cucina cinese, servito come antipasto e, in quei paesi dove è regolarmente consumato, fritto o fresco a scelta.
Oltre che nella cucina cinese, gli involtini primavera si consumano nelle cucine asiatiche di Vietnam.
Io ho preferito scottare le verdure anche per fare in modo che assorbissero bene i condimenti ma considera che puoi anche aggiungerle crude e cuocere solo lonza e gamberetti nella marinatura. *Al posto della carta riso puoi usare, procedendo nello stesso modo, la pasta fillo.
ingredienti per fare la I miei “involtini primavera” :
- preparalo 1 carota.
- preparalo 1 costa sedano.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1/2 barattolo germogli di soia.
- preparalo Q.b spaghetti soia.
- preparalo Q.b. Salsa soia.
- preparalo 8 fogli pasta fillo.
- preparalo 1/4 filetto salmone.
Per tutti gli amanti degli involtini primavera, l'unica cosa in cui dentro FORSE non ci mettono. Gli involtini primavera sono un antipasto fritto tipico della cucina cinese. La preparazione è diffusa in molti paesi asiatici, come Vietnam, Indonesia e Cambogia, e ne esistono infinite versioni sia dolci, sia salate. Gli involtini primavera sono un piatto tradizionale della cucina cinese, da servire come antipasto fritti, al forno o al vapore.
fasi di cottura I miei “involtini primavera”
- Pulite le verdure (sedano carota e cipolla)e tagliatele a quadrettini.
- Mettete in una padella(meglio sarebbe una wok) un filo d olio e quando sarà ben caldo versatevi le verdure e fate saltare qualche minuto, per far ammorbidire le verdure, che dovranno però rimanere croccanti..
- Mentre le verdure cuociono mettete in un pentolino dell acqua, portate a ebollizione e mettete a cuocere gli spaghetti di soia..
- Quando le verdure saranno cotte aggiungete prima i germogli di soia e poi gli spaghetti che avrete precedentemente scolato e tagliato..
- Fate andare qualche altro minuto poi aggiungete la salsa di soia, e quando tutto sarà ben amalgamato togliete e fate raffreddare..
- Prendete il salmone e dopo averlo pulito tagliatelo a piccoli pezzettini.
- A questo punto prendete la pasta fillo (io con un foglio faccio 3 involtini) tagliatela bagnatela leggermente con dell acqua e iniziate a mettervi un po’ di verdurine e del salmone.
- Iniziate a chiudere L involtino, (vi metto alcune foto di come faccio io).
- Arrotolate L involtino fino a fine pasta e sigillatelo sempre con un pochino d acqua...N.B. Non usate L olio perché si aprono il cottura.
- Fate scaldare dell olio in una padella e quando L olio sarà caldo, mettete gli involtini e fate cuocere finché non saranno dorati.
- Scolateli su carta assorbente e serviteli caldo con salsa di soia o salsa agrodolce..
Gli involtini primavera si chiamano così perché, tradizionalmente, venivano preparati per il capodanno cinese, che si celebra alla fine dell'inverno. Rosolare gli involtini primavera in tutti i lati, mantenendo una fiamma sostenuta. Dopodiché, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la Eccoli i miei buoni involtini primavera rivisitati! Potete prepararli anche con un altro ripieno: sapete, sono ottimi anche con i vermicelli di soia. Gli involtini primavera sono un ghiotto antipasto fritto tipico della cucina cinese.