Spanakorizo greco (riso e spinaci). Spanakorizo: A traditional Greek rice and spinach dish that will become a winter staple, thanks to its flavor. Ah the spanakorizo … This dish was a winter staple in our home. My mom would make it once a week, all winter long.
Fresh dill, chives, and lemon juice give it an extraordinary flavor and aroma.
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ingredienti per fare la Spanakorizo greco (riso e spinaci) :
- preparalo 250 g riso per risotto.
- preparalo 1 kg spinaci freschi.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo Olio EVO.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo 1 L brodo.
- preparalo 2 limoni.
- preparalo q.b Feta (formaggio greco).
- preparalo q.b Origano.
Spanakorizo is a vegetarian dish of Greek origin. It consists of a preparation of rice called pilaf (or pilaw) made with long grain rice and spinach leaves. Spanakorizo is prepared in all families, so it is almost never found in the restaurant as it is considered a simple, basic and quick to prepare recipe. Humble-looking spanakorizo owes its silky texture and phenomenal flavor to generous amounts of spinach and oil.
procedura di cottura Spanakorizo greco (riso e spinaci)
- Soffriggi lo scalogno e l'aglio in abbondante olio EVO. Dopo qualche minuto aggiungi il riso e mescola bene, mentre cuoci a fuoco lento..
- Aggiungi anche un bicchiere di vino bianco. Cuoci a fuoco medio finché evaporano i liquidi. Aggiungi un po' di brodo alla volta, continuando a mescolare con una spatola..
- Nel frattempo, sbollenta gli spinaci in una casseruola. Quando il risotto è cotto al dente ed i liquidi sono evaporati, mantecalo con gli spinaci ben strizzati ed il succo di 2 limoni. Sala leggermente e servi il piatto con un po' di feta ed una spolverata di origano. Buon appetito!.
It might be tempting to cut back on the oil, but trust us, the dish won't be as good. Spinach and rice - Spanakorizo by the Greek chef Akis Petretzikis. A quick and easy recipe for a traditional and hearty dish! Greek spinach and rice - Spanakorizo. The food was great beside one dish: Tomato patties, kremido calzone, sabanaki (fried kefalotyri cheese) - were all great!