Crostata con frangipane alle nocciole, ganache al cioccolato e nocciole caramellate.
ingredienti per fare la Crostata con frangipane alle nocciole, ganache al cioccolato e nocciole caramellate :
- preparalo Per la frolla.
- preparalo 300 gr farina 00.
- preparalo 150 gr burro.
- preparalo 100 gr zucchero a velo.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1 bacca vaniglia.
- preparalo Per il frangipane alle nocciole.
- preparalo 100 gr burro.
- preparalo 100 gr zucchero di canna.
- preparalo 100 gr uova.
- preparalo 100 gr farina di nocciole.
- preparalo Per la ganache al cioccolato.
- preparalo 200 gr panna liquida.
- preparalo 200 gr cioccolato fondente.
- preparalo Per il caramello.
- preparalo 150 gr zucchero semolato.
- preparalo 50 gr acqua.
passi da compiere Crostata con frangipane alle nocciole, ganache al cioccolato e nocciole caramellate
- Prima di tutto impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto di frolla, impellicolare e lasciare riposare per mezz ora in frigorifero..
- Nel frattempo prepariamo il frangipane. Rendere il burro a pomata e montarlo con lo zucchero di canna, aggiungere a filo le uova, che devono essere a temperatura ambiente ed infine aggiungere la polvere di nocciole. Il nostro frangipane é pronto..
- Prendere la frolla stenderla e metterla in uno stampo, bucherellare il fondo con una forchetta e adagiarci con l aiuto di una poche il frangipane. Mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Appena pronta tirare fuori e lasciar raffreddare..
- Prepariamo a questo Pu to la ganache. Prendere un pentolino e riscaldare la panna e portarla a ebollizione. In un'altra ciotola spezzettare il cioccolato. Appena la panna sarà calda, versarla sul cioccolato e con l aiuto di una marisa, farlo sciogliere completamente. Versare parte della nostra ganache sulla. Nostra crostata frangipane e mettere in frigo. Appena la restante ganache sarà fredda, decorare la crostata a piacimento..