Tagliatelle al Riso Venere con Salmone e Nocciole.
ingredienti per fare la Tagliatelle al Riso Venere con Salmone e Nocciole :
- preparalo 170 gr. Farina riso Venere.
- preparalo 30 gr. Farina 00.
- preparalo 2 Uova medie.
- preparalo 1 Trancio Salmone.
- preparalo 1 Cipollotto.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 50 gr. Nocciole tritate.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Sale Rosso dell'Himalaya.
- preparalo Pepe.
procedura di cottura Tagliatelle al Riso Venere con Salmone e Nocciole
- Partiamo col'impastare le tagliatelle: su una spianatoia disponiamo a fontana le due farine precedentemente mischiate. A parte sbattiamo le due uova e quando saranno ben amalgamate, le verseremo al centro della fontana. Impastiamo fino a quando no otteniamo un impasto liscio e morbido, formiamo un panettone lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti..
- Dopo il tempo di posa, stendiamo la pasta, altezza 0,8 mm circa (se avete la macchinetta, l’operazione è decisamente più veloce) e tagliamo le nostre tagliatelle..
- In una padella aggiungiamo un filo d’olio e il cipollotto tritato, facciamo appassire. Priviamo il nostro trancio di salmone della pelle e le lische, tritiamo a coltello. Aggiungiamo il salmone al cipollotto e facciamo rosolare, sale, pepe, infine sfumiamo con il vino bianco..
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata,scoliamola (tenendo da parte mezzo mestolo di acqua di cottura) e saltiamola con il condimento e il mezzo mestolo. Impiattiamo e guarniamo con il sale, le nocciole e il prezzemolo tritato..