Tagliatelle fatte in casa con zucchine e salmone.
ingredienti per fare la Tagliatelle fatte in casa con zucchine e salmone :
- preparalo 600 g farina 00.
- preparalo 5 uova.
- preparalo 50 g spinaci lessati.
- preparalo 2 zucchine.
- preparalo 100 g salmone affumicato.
- preparalo 70 g ricotta.
- preparalo sale e pepe.
- preparalo olio extravergine d'oliva.
- preparalo 1 spicchio aglio.
procedura di cottura Tagliatelle fatte in casa con zucchine e salmone
- Per preparare la pasta. Rompere in una ciotola le uova e mescolarle leggermente. In una terrina, impastare versare la farina, formare un foro al centro e unire, impastando, le uova. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e continuare ad impastare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare per una mezz'ora circa..
- Nel frattempo preparare il condimento. Lavare le zucchine, privarle delle estremità, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine spesse 3-4 mm. In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio di aglio. Unire le fettine di zucchine e cuocerle per qualche minuto fino a quando sono morbide. Unire il salmone, precedentemente tagliato a dadini..
- Stendere con la nonna papera o con il matterello entrambi gli impasti e infine ricavare le tagliatelle. In una pentola, portare a bollore l'acqua salata..
- Lessare le tagliatelle e, una volta cotte versarle direttamente nella padella con le zucchine e il salmone, unire la ricotta e spadellare un minuto. Eliminare lo spicchio di agli, porzionare la pasta e servirla..