Parmigiana di melanzane a modo nostro. Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio riusciti della tradizione mediterranea e hanno il grosso vantaggio di poter essere preparate in anticipo per poi essere cotte al forno, prima di servirle calde e filanti. La parmigiana di melanzane è un tipico piatto della cucina partenopea, a dispetto di quello che si potrebbe intendere dal nome, conosciuto e apprezzata in Continuiamo in questo modo fino alla fine delle fettine di melanzana poi lasciamole scolare ancora per qualche minuto sulla carta assorbente. Поиск по этому блогу. ПАРМИДЖАНА ди МЕЛАНЗАНЕ (Пармиджана из баклажанов) или Parmigiana di melanzane. La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.
Stendete sul fondo una o due fettine di melanzana, sopra disponete la mozzarella ed infine i pomodori, condite con una spruzzata della salsa di capperi e basilico, quindi fate un altro strato.
Per preparare la parmigiana di melanzane inizia dalle melanzane, che devono spurgare.
Lavale bene e asciugale, rimuovi l'estremità col picciolo e affettale con una mandolina per ottenere fette uniformi.
ingredienti per fare la Parmigiana di melanzane a modo nostro :
- preparalo 3 Melanzane medie.
- preparalo 3 Uova.
- preparalo 800 Gr polpa di pomodoro.
- preparalo 1 Spicchio d’aglio.
- preparalo 100 Gr prosciutto cotto.
- preparalo 2 Mozzarelle.
- preparalo 50 Gr ricotta salata.
- preparalo Abbondante basilico.
- preparalo qb Pangrattato.
- preparalo qb Sale grosso.
- preparalo olio evo.
In alternativa puoi tagliarle con un coltello ben affilato. La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione gastronomica italiana. La ricetta originale è contesa tra le regioni del sud Italia, in particolare tra la La variante di Sale&Pepe è una tecnica base per preparare una parmigiana di melanzane in modo tradizionale: le fette di melanzane oblunghe. Melanzane alla parmigiana: la mamma di Cannavacciuolo vs. la mia.
passi da compiere Parmigiana di melanzane a modo nostro
- Partite con il preparare le melanzane, lavatele bene, poi fatele a fette dello spessore di circa 3mm, mettetele in uno scolapasta a strati alternando ogni strato di melanzane con un pochino di sale grosso, in questo modo le melanzane “faranno” l’acqua asciugandosi ed eliminando l’amarognolo, finiti tutti gli strati mettete sopra un peso e lasciate così per almeno un’ora, meglio se 2..
- Mentre le melanzane riposano preparate un sugo semplice, mettete in una padella un pochino d’olio e uno spicchio d’aglio, fate rosolare e poi aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico, regolate di sale e fate cuocere per un paio d’ore a fuoco bassissimo, aggiungendo dell’acqua se dovesse risultare troppo densa..
- Quando le melanzane saranno pronte scolatele dall’acqua in eccesso, sciacquatele sotto acqua corrente fredda, poi strizzatele bene e mettetele da parte. Mettete le 3 uova in una ciotola, salate e pepate e poi sbattete bene in modo da ottenere un composto molto cremoso..
- Mettete in un altro contenitore il pangrattato, prendete ora le melanzane poche per volta e passatele dapprima nell’uovo e poi nel pangrattato, impanate per bene ogni fetta e poi riponetele su di un piatto fino ad aver finito di impanare le altre..
- Quando tutte le fette saranno pronte mettete sul fuoco una capiente padella e abbondante olio EVO, fate scaldare bene e poi friggete man mano tutte le vostre melanzane, man mano che saranno pronte mettetele su di un piatto con della carta assorbente, friggete finché avrete finito tutte le fette di melanzane..
- Ora che avete finito con le melanzane anche il sugo sarà pronto, prendete una teglia e iniziate a montare la vostra parmigiana, partite con un leggero strato di sugo, poi uno strato di melanzane, mettete ora uno strato di mozzarella fatta a fette sottili, poi ancora del sugo e del basilico spezzettato fresco, coprite con un altro strato di melanzane, poi il prosciutto, del pomodoro e ancora basilico, altro strato di melanzane, finite poi con il sugo di pomodoro e della ricotta salata a scaglie..
- Mettete ora in forno a 200° per circa 30/35 minuti, finché sarà dorata in superficie!.
- Togliete dal forno fate freddare qualche minuto e poi porzionate, guarnite con del basilico fresco e delle fette di melanzana panata…..
Per fare la parmigiana di melanzane ci sono molte ricette, magari cambiando famiglia si usa più o meno un ingrediente, ma questa vi stupirà per la sua estrema facilità di esecuzione, è semplice dire parmigiana di melanzane.ne esistono mille e una versione e tutti ci mettono del proprio. Nel caso delle melanzane alla parmigiana non fritte, gran La parmigiana di melanzane è un piatto elaborato e gustoso, perfetto per essere servito in un'occasione speciale, come le feste di Natale. Visitate la nostra sezione Abcucina se volete cucinare le melanzane in altri modi sfiziosi e gustosi. La parmigiana di melanzane, detta anche melanzane alla parmigiana, è un piatto gustoso e semplice da preparare. Assomiglia vagamente alla lasagna solo che, al posto della pasta, si alternano strati di melanzane, formaggio e salsa di pomodoro; il tutto viene cotto al forno all'interno di una pirofila.