Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby). Ciao Ragazzi. anche oggi una ricetta del Maestro pasticcere Luca Montersino : La crema pasticcera ! Descrivere a parole e mostrare il video di questa. La crema pasticciera è la crema per eccellenza, protagonista di numerosi dolci, dai bignè, ai profiteroles, alla pasticceria mignon, a molte torte e Ancora più semplice, la ricetta della crema pasticciera con il Bimby.
Golosa e facile da preparare, scopri la crema pasticciera al cioccolato è la versione più golosa della celebre base per torte e dolci al cucchiaio!
Grazie al trucco infallibile del maestro pasticcere Luca Montersino di montare prima uova e zucchero Cosa ne pensa?
Inoltre ho fatto la sua crostata morbida al cioccolato….spettacolare!!!!
ingredienti per fare la Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby) :
- preparalo 450 gr latte intero.
- preparalo 50 gr panna al 35%.
- preparalo 170 gr zucchero di canna.
- preparalo 40 gr amido di mais.
- preparalo 30 gr cacao amaro in polvere.
- preparalo 130 gr tuorli.
- preparalo 60 gr burro dolce.
- preparalo 80 gr cioccolato fondente 60%.
La Crema Pasticciera al Cioccolato è una delle creme dolci più utilizzate in pasticceria ed è proprio per via della sua versatilità che è importante sapere come Un risultato simile può essere ottenuto anche con il Cacao, dando vita alla Crema al Cacao, ma con il cioccolato avrà tutto un altro sapore! Ecco la ricetta per la crema pasticciera senza uova al cioccolato: perfetta da mangiare anche come dolce a cucchiaio, ma ottima come farcia! Scegliete un buon cioccolato fondente e otterrete una crema che sarà deliziosa già gustata da sola ma anche pensata per farcire torte e crostate. Variante: crema pasticciera con il pistacchio o con la nocciola.
fasi di cottura Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby)
- Mettere nel boccale il latte e la panna e cuocere per 1 minuto a 100 gradi e velocità 2.
- Aggiungere lo zucchero, l'amido e il cacao, cuocere per 30 secondi a velocità 6.
- Unire i tuorli e cuocere per 3 minuti a 90 gradi e velocità 3.
- Aggiungere il burro, il cioccolato e amalgamare per 30 secondi a velocità 6.
- Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e trasferirla in frigo per almeno un paio di ore prima di utilizzarla.
Mettete poi questo composto in un sac a poche con il beccuccio zigrinato e riempite bignè o torte crostate. Su queste ultime, una volta cotte, potrete poi aggiungere una granella di pistacchi, di mandorle, o scaglie di cioccolato fondente. Come fare la crema pasticcera al cioccolato bimby. Verificare la cottura se la crema risulta liquida prolungarla qualche minuto. A fine cottura aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare a velocità cucchiaio finché sarà sciolto e amalgamato.