Tiramisù (con uova pastorizzate). Tiramisu con uova pastorizzate perché non tutti vogliono farlo con le uova crude (anche se diciamola onesta, mia nonna l'ha sempre fatto uova pastorizzate per accontentare tutti. Io devo dire che anche così è davvero buonissimo e assolutamente uno dei miei dolci. Come fare il Tiramisù con uova pastorizzate.
Per tiramisù senza uova, naturalmente, si intende senza uova nella crema.
Infatti nei savoiardi le uova sono presenti.
Per ottenere un dolce completamente senza uova dovete utilizzare dei biscotti vegani ma che siano adatti ad assorbire il caffè affinchè il tiramisù mantenga la sua tipica consistenza.
ingredienti per fare la Tiramisù (con uova pastorizzate) :
- preparalo 50 gr acqua.
- preparalo 170 gr zucchero.
- preparalo 80 gr tuorli.
- preparalo 1 cucchiaino Vaniglia bourbon.
- preparalo 250 gr mascarpone.
- preparalo 250 gr panna fresca.
- preparalo 250 gr caffè.
- preparalo 1 cucchiaio latte.
- preparalo 200 gr savoiardi.
- preparalo 30 gr cacao.
Come fare il Tiramisu con uova pastorizzate. Spegnete e mettete il pentolino immerso in una. Oggi allora vi propongo la ricetta del Tiramisù con Uova Pastorizzate, molto semplice da preparare che, a differenza del Tiramisù classico preparato con uova crude, questa è la versione sicura e senza rischi che potete tranquillamente dare ai vostri bambini. Il tiramisù è uno dei dolci più buoni al mondo.
procedura di cottura Tiramisù (con uova pastorizzate)
- Con una frusta elettrica lavorare i tuorli fini a renderli spumosi, aggiungendo un pizzico di zucchero.
- Versare l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portarlo in ebollizione fino a 121 gradi. Raggiunta la temperatura versare lo sciroppo sui tuorli continuando ad azionare le fruste elettriche. Montare fino al raffreddamento (almeno 15 minuti). Quando sarà freddo metterlo in frigorifero con la pellicola.
- Montare il mascarpone con la panna con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
- Unire il composto di mascarpone e panna insieme ai tuorli delicatamente con una spatola ed aggiungere il cucchiaino di vaniglia.
- Sul fondo della teglia spargere un leggero strato di crema. Inzuppare i savoiardi nel caffè. Ho usato il decaffeinato senza zucchero alla quale ho aggiunto un cucchiaio di latte. I savoiardi li giro una volta per lato per mantenere la consistenza..
- Successivamente posare uno strato di crema abbondante e un altro strato di savoiardi. Concludendo con uno strato di crema e una spolverata di cacao. Se si preferisce il cacao è possibile spolverarlo sulla crema anche nello strato intermedio. Mettere in frigorifero per un paio di ore. Et voilà 😋.
Il tiramisù si prepara con una base di savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone, e uova fresche. Se siete tra quelli che come me non amano utilizzare le uova crude, siete nel posto giusto. Per fare il tiramisù con uova pastorizzate senza glutine devi iniziare a fare il caffè e lasciarlo poi raffreddare; predisponi ora il bagno maria: riempi una pentola con un po' di acqua e poni al suo interno una basterdella, in modo che il suo fondo non tocchi però l'acqua sottostante. Con il tiramisù con uova pastorizzate invece scoprirete che assicurarsi la completa pastorizzazione delle uova non compromette l'autenticità del sapore del tiramisù fatto in casa, che potrà essere gustato da bambini e gestanti intutta sicurezza. Come fare il Tiramisù alle fragole con uova pastorizzate.