Cannelloni radicchio e formaggio con besciamella al parmigiano.
ingredienti per fare la Cannelloni radicchio e formaggio con besciamella al parmigiano :
- preparalo 4 sfoglie all'uovo.
- preparalo Per la besciamella al parmigiano.
- preparalo 100 ml latte.
- preparalo 6 cucchiaini parmigiano grattugiato.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo 1 cucchiaino maizena.
- preparalo Sale, pepe.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 1 spicchio radicchio.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo Sale, pepe.
- preparalo Formaggio (mozzarella, scamorza, fontal, sottilette...).
procedura di cottura Cannelloni radicchio e formaggio con besciamella al parmigiano
- Comincia tagliando il radicchio a striscioline, poi fallo saltare qualche minuto in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Tieni da parte..
- Prepara la besciamella: scalda 1 cucchiaio d'olio (o 10g di burro) in una pentola, aggiungi la maizena (o la farina) e mescola velocemente per creare il roux. Unisci il latte sempre mescolando con la frusta, aggiusta di sale e pepe e fai addensare, infine aggiungi il parmigiano. Spegni e metti da parte..
- In una pentola capiente fai bollire l'acqua, quando sarà giunta a bollore immergi le sfoglie per circa 3 minuti, poi scolale con una schiumarola e appoggiale su un panno pulito..
- Componi i cannelloni: metti su ogni sfoglia un po' di radicchio e un po' di dadini di formaggio, arrotolali e disponili in una pirofila oliata..
- Cospargi con la besciamella (io ci ho aggiunto il radicchio avanzato) un filo d'olio e parmigiano..
- Cuoci in forno statico a 180°c per 25 minuti + 5 minuti in modalità grill..