Farfalle allo zafferano.
ingredienti per fare la Farfalle allo zafferano :
- preparalo 400 gr farina di semola di grano duro rimacinata.
- preparalo 200 ml acqua tiepida.
- preparalo 5 gr olio oliva.
- preparalo Pizzico sale.
- preparalo 1/2 buste di zafferano.
fasi di cottura Farfalle allo zafferano
- Preparate tutti gli ingredienti mettete la farina in una ciotola adatta.
- In un altra ciotola mettete l'acqua, l' olio, il sale e sciogliete le bustine di zafferano (valutate voi se la volete più gialla o meno gialla 1).
- Versate poco per volta l'acqua nella farina e incominciano ad amalgamare l'impasto finché avrete finito tutto, deve risultare un impasto molto di sodo e non appiccicoso (valutate voi la consistenza se risulta ancora molliccia mettete un po' di farina dipente dal tipo di farina che usate avvolte un po' più umida)).
- Lavorate bene l'impasto sulla spianatoia rigirando e piegando varie volte in questo modo prende consistenza e sviluppa la sua maglia glutinica.
- Quando sarà ben sodo compatto e liscio avrete finito; adesso è ora che riposi un po' sempre sulla spianatoia, copritelo con la stessa ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
- Riprendete l'impasto staccate un po' e coprite nuovamente quello rimasto.
- Lavoratelo 5 secondi formate una pallina che schiaccerete e con il mattarello incomingiate a stendere se necessita spolverando della farina.
- Formate una sfoglia molto sottile e se riuscite dovreste formare un rettangolo ci sarà meno spreco dell'impasto.
- A questo punto tagliate delle strisce di 2 centimetri in verticale e con la rotellina tagliate in orizzontale 4 centimentri in questo modo si formeranno dei rettangoli con 2 bordi (come foto).
- (potete farle più piccole ho più grandi valutate voi ciò che vi serve) una volta formati i rettangoli, col pollice e l'indice stringete al centro il rettangolo in questo modo darete forma alle vostre farfalla.
- Spolverate col la farina e lasciatele asciugare un paio d'ore quando saranno asciutte condite a vostro gusto io le ho fatte così 👇👇👇👍🤗.