Coda di rospo o rana pescatrice al forno con patate rustiche. Stop a salmoni stopposi e branzini anemici! Se desiderate cucinare il pesce al forno ma il risultato non vi soddisfa mai appieno, la coda di rospo con patate è una ricetta che stupirà sia voi che i vostri ospiti! Partiamo dalla scelta del pesce: la coda di rospo (o rana pescatrice) si distingue per la velocità di preparazione.
Scolate e ponetele all'interno di una pirofila foderata con carta da forno.
Aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Togliete dal forno e servite la rana pescatrice ben calda.
ingredienti per fare la Coda di rospo o rana pescatrice al forno con patate rustiche :
- preparalo 1 coda di rospo di circa Kg 1,200.
- preparalo 3 patate.
- preparalo pane grattugiato per impanare.
- preparalo aromi per l'impanatura:.
- preparalo 3 cucchiai rosmarino,2 di salvia,4 cucchiai di prezzemolo,.
- preparalo 1 cucchiaino timo, 2 foglie di menta (se le avete),1 cucchiaio di sale.
- preparalo mezzo limone.
- preparalo 4 foglie alloro.
- preparalo q.b burro,olio evo e sale.
Mettere la rana pescatrice pulita e lavata ( consiglio di chiedere al pescivendolo) sulla lastra del forno coperta con carta forno. Aggiungere i pomodorini a pezzetti, le olive a rondelle, le patate sbollentate e scolate, aggiustare di sale e condire con olio. Un secondo piatto di mare molto speciale: la rana pescatrice al forno è una ricetta molto raffinata ma allo stesso tempo leggera e sana, tanto che la potete dare anche ai vostri bambini senza pensieri. La rana pescatrice è un pesce dalla carne molto soda: ottima da cuocere al forno, piace a tutti grazie al suo sapore delicato.
procedura di cottura Coda di rospo o rana pescatrice al forno con patate rustiche
- Normalmente la Coda di Rospo o Rana Pescatrice viene venduta senza testa e senza la pelle,ma se la trovate intera,fatevi togliere testa e pelle. - Lavate il pesce,poi asciugatelo bene. Fate dei tagli perpendicolari alla lunghezza e alla distanza tra loro di circa 3 centimetri senza spezzare l'osso centrale e spruzzate del succo di limone su tutta la superficie..
- Preparate l'impanatura mettendo del pane grattugiato, assieme agli aromi ed il prezzemolo e un cucchiaio di sale fino. - Pelate le patate,lavatele,asciugatele e affettatele dello spessore di circa 1 centimetro,impanatele leggermente che in seguito distribuirete in un contenitore grande che possa contenere nel mezzo il pesce..
- Preparate una piastra da forno ben unta con 2 cucchiai di burro e 2 di olio e fate sciogliere appena. Impanate bene il pesce,cercando di fare entrare nei tagli la impanatura con gli aromi e posatelo al centro della piastra da forno..
- Attorno al pesce distribuite le patate. Salate un po' sia le patate che il pesce e aggiungete qua le 4 foglie di alloro e finite con una spruzzata di olio su patate e pesce..
- Infornate per 20 minuti con forno preriscaldato a 180°.Quando il pesce e le patate saranno rosolate togliete dal forno. - Togliete delicatamente la spina dorsale e tagliate delle porzioni di pesce e servite assieme alle patate..
Conosciuta anche con il nome di coda di rospo, apporta poche. Se volete preparare un secondo piatto a base di pesce che possa stupire i vostri ospiti la coda di rospo al forno con patate sarà sicuramente l'ideale. Detta anche codine di rospo o rana pescatrice, è una tipologia di pesce che si cuoce molto velocemente, non ha lische ma soltanto un osso centrale e quindi la sua pulizia sarà estremamente semplice. La rana pescatrice al forno, accompagnata da saporite patate, è un gustoso e ricercato secondo piatto di pesce, da preparare per un'occasione speciale o una cena particolare. La rana pescatrice, chiamata anche coda di rospo, è un pesce molto delicato e raffinato, caratterizzato da filetti teneri e veloce da preparare: perfetto per secondi di pregio, leggeri e di classe.