Non le solite tagliatelle ai funghi.
ingredienti per fare la Non le solite tagliatelle ai funghi :
- preparalo 400 gr spaghetti quadrati (o tagliatelle... o miste haha).
- preparalo 25 gr funghi secchi.
- preparalo 1 mazzo di foglie di basilico.
- preparalo 2/3 patate medie.
- preparalo q.b Acqua, Olio,sale e pepe.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 1 pó di prezzemolo.
fasi di cottura Non le solite tagliatelle ai funghi
- Iniziare col preparare il fondo al basilico. Ci sono due varianti per quanto riguarda l'uso delle patate: 1) lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse e farle cuocere in una pentola con un filo d'olio,(salvia) e spicchio d'aglio; aggiustare di sale; oppure 2) realizzare un purè con patate, burro, parmigiano e latte (in questo caso si consiglia di prepararlo 2 ore prima o più). Nel frattempo far bollire abbondante acqua in un'altra pentola, per la pasta..
- Cotte le patate (o in pentola o realizzando un purè), porle in un recipiente alto (adatto per minipimer) ed aggiungervi le foglie di basilico sciacquate e fatte sbollentare per 2 min (in modo da rendere il sapore meno intenso) e un pizzico di pepe; mixare il tutto. Deve essere una crema liquida ma non troppo; nel caso fosse troppo solida aggiungervi l'acqua che sta bollendo per la pasta. Assaggiare ed assaggiare sia di sale che di basilico (per un gusto più forte)..
- Passare ai funghi: in un'altra pentola far soffriggere un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Aggiungervi i funghi precedentemente messi in ammollo (poiché secchi) per circa 20 min e strizzati, e farli cuocere senza coperchio, cercando di aggiungervi il meno possibile d'acqua (possibilmente quella dell'ammollo dei funghi filtrata). Una volta cotti spegnere il fuoco..
- Rocedere alla cottura della pasta in abbondante acqua salata e toglierla al dente. Completare la cottura nella padella coi funghi ed aggiungervi l'acqua di cottura della pasta se necessario. Impiattare: porre sulla base del piatto un po di crema al basilico e sopra adagiarvici la pasta. Decorare con un pizzico di prezzemolo ed una foglia di basilico..