Tagliatelle di Legumi Mari & Monti (Funghi e Frutti di Mare).
ingredienti per fare la Tagliatelle di Legumi Mari & Monti (Funghi e Frutti di Mare) :
- preparalo 70g Pasta di Legumi.
- preparalo 100g Funghi Champignons.
- preparalo 100g Funghi Porcini Freschi o secchi (10g).
- preparalo Fasolari.
- preparalo 50g Pomodorini.
- preparalo Scalogno.
- preparalo 3/4 Filetti Acciughe Dissalate.
- preparalo Capperi Dissalati.
- preparalo Prezzemolo, Basilico ed altre Erbe Aromatiche.
- preparalo Aglio.
- preparalo Colatura di Alici.
- preparalo Peperoncino Secco.
- preparalo Olio Extravergine di Oliva.
procedura di cottura Tagliatelle di Legumi Mari & Monti (Funghi e Frutti di Mare)
- Lavare e lasciare spurgare in acqua e sale i frutti di mare. Successivamente cuocerli in padella con un po’ di acqua, gambi di prezzemolo ed un aglio in camicia finché non si apriranno..
- Filtrare il brodetto ottenuto dai Fasolari ed usarne un bicchiere per iniziare in una padella la cottura del trito di scalogno, capperi dissalati, acciughe dissalate, aglio e peperoncino..
- Una volta che il trito sarà la leggermente appassito aggiungere i funghi tagliati a fettine o a cubetti e qualche pezzettino di pomodoro..
- Insaporire con erbe aromatiche e lasciare cuocere con il coperchio a fuoco bassissimo..
- Scolare la pasta con qualche istante di anticipo rispetto il minutaggio riportato sulla confezione e versarla nella padella con il condimento..
- Quindi togliete il coperchio, alzare il fuoco e aggiungere gli ultimi ingredienti: frutti dei fasolari e colatura di alici. Terminare la cottura quando sarà il tutto ben amalgamato..
- Una volta nel piatto condire con Olio EVO ed altro prezzemolo..