Crostata senza glutine con crema di mandorle e albicocche.
ingredienti per fare la Crostata senza glutine con crema di mandorle e albicocche :
- preparalo 250 g farina di riso finissima.
- preparalo 175 g farina di mais finissima.
- preparalo 225 g burro morbido.
- preparalo 190 g zucchero a velo.
- preparalo 80 g tuorlo di uovo.
- preparalo 4 g lievito per dolci.
- preparalo 50 g farina di mandorle.
- preparalo 100 g ricotta.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 40 g zucchero.
- preparalo 50 g burro morbido.
- preparalo 6 albicocche.
- preparalo 1 cucchiaio zucchero.
- preparalo 1 manciata di mandorle.
procedura di cottura Crostata senza glutine con crema di mandorle e albicocche
- Preparare la pasta frolla. Con una planetaria amalgamare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, unire quindi i tuorli delle uova uno alla volta. Quando saranno ben amalgamati unire le farine e il lievito. Mescolare bene fino a quando si formerà un panetto. Coprire con della pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora..
- Riprendere quindi l'impasto, stenderlo ad un'altezza di mezzo centimetro e rivestire la tortiera. Riporre in frigo..
- Preparare la crema. Con l'aiuto di una frusta montare molto bene il burro morbido con lo zucchero, aggiungere quindi l'uovo e la farina di mandorle. Per ultimo unire anche la ricotta e mescolare bene..
- Pulire le albicocche e tagliarle a fettine. Cuocerle con un cucchiaio di zucchero in una padella per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente..
- Riprendere il guscio di pasta frolla, riempirlo con la crema preparata e disporre sulla superficie le albicocche spadellate. Finire con delle mandorle tagliate a pezzetti..
- Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo..