Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola.
ingredienti per fare la Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola :
- preparalo 100 g vitello.
- preparalo 10 foglie circa scarola.
- preparalo 1 spicchio cipolla di tropea.
- preparalo Sale, pepe.
- preparalo 3-4 cucchiai pangrattato+qb per la panatura.
- preparalo Per la crema di scarola.
- preparalo 200 g scarola.
- preparalo q.b Brodo vegetale.
- preparalo 1 spicchio cipolla di tropea.
- preparalo Pepe.
- preparalo Basilico.
fasi di cottura Polpette leggere di scarola e vitello su crema di scarola
- Per le polpette: taglia la scarola a listarelle. In una padella scalda un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata e fai saltare la scarola con sale e pepe per una decina di minuti. Fai intiepidire, poi frullala in un mixer con il vitello tagliato a pezzetti e 3 cucchiai di pangrattato..
- Forma le polpette e passale nel pangrattato, poi falle riposare in frigo 30 minuti..
- Per la crema: taglia la scarola a listarelle e sbollentala. Trasferiscila in un pentolino dai bordi alti e ricoprila di brodo. Aggiungi basilico e cipolla tritata e cuoci per circa 15 minuti. Frulla con un minipimer aggiustando di sale, pepe e brodo per ottenere una crema..
- Cuoci le polpette in padella con un filo d'olio o friggile in olio caldo, e servile sulla crema di scarola!.