Millefoglie crema chantilly mandorle e cioccolato.
ingredienti per fare la Millefoglie crema chantilly mandorle e cioccolato :
- preparalo 4 rotoli pasta sfoglia rettangolare.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 150 gr zucchero.
- preparalo 50 gr farina.
- preparalo 7 uova.
- preparalo 1 baccello vaniglia.
- preparalo 250 gr panna fresca.
- preparalo Zucchero a velo.
- preparalo 100 gr cioccolato fondente.
- preparalo 70 gr mandorle pelate.
procedura di cottura Millefoglie crema chantilly mandorle e cioccolato
- Per la sfoglia io ho comprato quelle già pronte per semplicità, altrimenti si possono anche fare in casa..
- Per le sfoglie, stenderle sulla leccarda, tagliate in base a quanto grande deve essere la torta finale. Spennellare con 1 uovo e infornare per 30 minuti a 170 gradi..
- Dopo 30 minuti tirarla fuori e cospargere con zucchero a velo, rimettere in forno la leccarda per alcuni minuti. Ripetere il procedimento per tutte le sfoglie..
- Nel contempo si può preparare la crema chantilly..
- Versiamo in una casseruola capiente il latte, tenendone da parte un mezzo bicchiere, e aggiungere il baccello di vaniglia estraendo i semi. Scaldare fino a bollire il latte e mettere da parte per raffreddare..
- In una terrina montiamo 6 tuorli (con gli albumi si potrebbero fare delle meringhe) e montiamo con lo zucchero. Versiamo a filo il 1/3 del latte ormai tiepido e continuare a montare..
- Aggiungiamo la farina setacciata e continuare ad amalgamare..
- Versiamo nella casseruola col latte il composto ottenuto e mescoliamo fino ad ebollizione. Quando il composto bolle, aggiungere il mezzo bicchiere di latte messo da parte in precedenza. Lasciare raffreddare il composto, così abbiamo ottenuto la crema pasticcera..
- Per completare la crema pasticcera e trasformarla in chantilly, montare la panna ed aggiungerla alla crema pasticcera. Mescolare lentamente dal basso verso l'alto, aggiungendo anche alcune mandorle e il cioccolato sminuzzati. La crema chantilly è pronta.
- Ora completare la millefoglie facciamo gli strati partendo dal basso con una sfoglia e alternare sfoglia e crema. Ultimo strato deve essere di crema che verrà guarnito con una granella di mandorle e una parte di un sfoglia ridotta in briciole..