Tagliatelle con bottarga fresca di pescespada.
ingredienti per fare la Tagliatelle con bottarga fresca di pescespada :
- preparalo Kg 1 di uovo di tonno o pescespada fresco.
- preparalo Alloro.
- preparalo Limone.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo 1 barattolo di pezzettoni.
- preparalo qb Sale e pepe.
- preparalo Gr 300 di tagliatelle.
procedura di cottura Tagliatelle con bottarga fresca di pescespada
- Lavo e taglio a pezzi di circa gr 100 la sacca delle uova. In una pentola larga metto a lessare i pezzi di uovo di tonno o pescespada con 1 limone a pezzi e qualche foglia d'alloro e un pugno di sale. Faccio bollire circa 4 minuti. Poi scolo e lascio intiepidire....
- Taglio ogni perso in 4 pezzetti più piccoli.... soffriggo la cipolla con olio evo e alloro...ci aggiungo i pezzi dell'uovo. Mescolo delicatamente dopo 2 minuti....sfuma con il vino bianco e lascio sfumare l' alcol....
- Ci aggiungo i pezzettoni il sale mescolo e infine ci aggiungo....
- Tanto basilico e il pepe nero. Cuocio le tagliatelle al dente e impiatto. Servire caldo. Buon appetito.