Ravioli jamon serrano e crema alle erbe su crema di cavolfiore.
ingredienti per fare la Ravioli jamon serrano e crema alle erbe su crema di cavolfiore :
- preparalo 300 gr farina 00.
- preparalo 3 uova.
- preparalo 30 gr jambon serrano o prosciutto crudo.
- preparalo 100 gr crema spalmabile alle erbe.
- preparalo Mezzo cavolfiore.
- preparalo 1 limone.
- preparalo Olio extravergine di oliva.
- preparalo Grana padano grattugiato.
- preparalo Sale.
- preparalo Primi piatti.
- preparalo Piatti gourmet.
- preparalo Riciclo.
passi da compiere Ravioli jamon serrano e crema alle erbe su crema di cavolfiore
- Preparate tutto l' occorrente.
- Pulite il cavolfiore e sbollentatelo in acqua salata.
- Setacciate la farina, create una fontana e rompete al centro le uova.
- Lavorate all' inizio l' impasto con una forchetta, poi continuate con le mani.
- Formate una palla, ricopritela con la pellicola e mettete a riposare.
- Preparate la farcia con la crema alle erbe, 3/4 di jambon trito e zeste di limone.
- Tagliate a metà l' impasto e con l' aiuto di un mattarello stendete, poi tagliate con l' apposita rotella e riempite i ravioli, richiudete con l' aiuto di una forchetta e riponete in un vassoio infarinato.
- Scolate il cavolfiore e passatelo al mixer con olio evo e acqua di cottura, fino a formare una crema.
- Abbrustolire in padella il restante jambon e se avete qualche crostino di pane, con un goccio di olio evo.
- Lessate i ravioli, io li faccio in padella per evitare che si rompano, riesco a girarli meglio poi scolate..
- Sul fondo del piatto sistemate la crema di cavolfiore, poi i ravioli, il jambon e il pane abbrustolito, qualche foglia di basilico e una grattuggiata di grana.
- Spolvero il piatto con del pangrattato e servo ben caldo... il gourmet è servito!!!+.