Spaghetti alla crema di cavolfiore. La pasta alla crema di cavolfiore è molto saporita, delicata e allo stesso tempo golosa. Ho deciso di prepararla perché avevo poco tempo ma non volevo rinunciare alle verdure e allora mi è venuto in mente di quanto buona sia la crema di cavolfiori e ho deciso di usarla come sugo per la pasta. Mantecare gli spaghetti con la crema di cavolfiore nella stessa padella in cui sono state rosolate le cimette, mescolando in modo che la pasta sia ben rivestita dal condimento.
Gnocchi di ricotta con crema di cavolfiore e pomodorini.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente; ripassarla nella pentola insieme alla purea di cavolfiore ed un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
La crema di cavolfiore alla paprika è un primo piatto leggero con verdure.
ingredienti per fare la Spaghetti alla crema di cavolfiore :
- preparalo 320 g spaghetti.
- preparalo 1 cavolfiore piccolo.
- preparalo 8 filetti acciughe sott'olio.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 4 cucchiai olio extravergine di oliva.
- preparalo 6 cucchiai pangrattato.
- preparalo 4 rametti timo fresco.
Una vellutata vegetariana, sana e gustosa, che vi scalderà durante le giornate invernali più rigide. La preparazione di questa ricetta segue i passaggi delle classiche vellutate. Una volta bollito il cavolfiore, quindi, lo abbiamo frullato con un mixer e aggiunto latte e brodo vegetale. La Pasta e cavolfiore e un primo piatto autunnale, caldo, semplice e confortante, tipico della cucina italiana e in particolare della tradizione napoletana.
procedura di cottura Spaghetti alla crema di cavolfiore
- Ricavare dal cavolfiore le cimette e lavarle bene, quindi lessarle in acqua salata per circa 20 minuti..
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare in 2 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a fettine; quando sarà dorato, eliminarlo e unire nella padella i filetti di acciuga, proseguendo con la cottura finché questi non saranno ormai disfatti..
- Aggiungere ora le cimette di cavolfiore scolate (tenere da parte l’acqua di cottura) e lasciarle insaporire per 5-6 minuti, mescolando spesso. Quando saranno pronte, prelevarle con tutto il condimento e metterle nel bicchiere di un mixer a immersione, frullando fino a ottenere una bella crema omogenea e fluida (aggiungere un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore se necessario)..
- Nella stessa acqua di cottura del cavolfiore lessare gli spaghetti, scolandoli poi leggermente al dente..
- Mentre gli spaghetti cuociono preparare il pane croccante: in un’altra padellina antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio con le foglioline di timo, poi aggiungere il pangrattato e rosolare bene finché il pane non sarà asciutto, dorato e croccante..
- Mantecare gli spaghetti con la crema di cavolfiore nella stessa padella in cui sono state rosolate le cimette, mescolando in modo che la pasta sia ben rivestita dal condimento..
- Servire nei piatti e guarnire con il pane croccante al timo..
- La ricetta non prevede l’utilizzo di sale se non nell’acqua di cottura del cavolfiore, in quanto i filetti di acciuga sono già abbastanza saporiti. Se fosse necessario, tuttavia, aggiustare di sale una volta ottenuta la crema di cavolfiore..
La pasta cuoce tutto in pentola, direttamente nel cavolfiore bianco precedentemente stufato e ridotto in crema, secondo lo stesso procedimento della pasta e fagioli, pasta e patate e pasta e zucca. Per preparare la pasta con crema di cavolfiore iniziate lessando il cavolfiore. Quando sarà cotto, sollevatelo con l'aiuto di una schiumarola e nella stessa acqua fate cuocere la pasta. Frullate il cavolfiore con un bicchierino di acqua di cottura, burro e Parmigiano. La pasta cavolfiore e guanciale è un primo piatto dal gusto sfizioso, facile e veloce, perfetto per i menu della stagione invernale..