Crostata al lemon curd e frutti di bosco. La crostata al cacao curd di agrumi e coulis di frutti di bosco è un dessert veramente di grande effetto. Uno scrigno di fragrante frolla al cacao racchiude il curd, ovvero una delicata crema di origine anglosassone, in cui arancia, limone e lime sono protagonisti indiscussi nella versione qui proposta. Ho preparato questa deliziosa crostata senza cottura con crema al lemon curd e frutti di bosco qualche domenica fa, quando eravamo ancora in piena estate: sì, perché da qualche giorno qui in Carnia le temperature sono calate drasticamente e il sole fa fatica a mostrarsi purtroppo!
Poi non potrete più smettere di aggiungere frutta e elementi decorativi che richiamano la primavera perché sarà come un tripudio di profumi e colori.
La Crostata meringata ai frutti di bosco è un dolce composto da tre strati: una frolla morbida e friabile farcita con marmellata ai frutti di bosco e una soffice meringa arricchita con more e lamponi.
Molto simile alla Torta Slava e deliziosa anche con la marmellata di albicocche, ciliegie o fragole.
ingredienti per fare la Crostata al lemon curd e frutti di bosco :
- preparalo Per la frolla:.
- preparalo 140 gr mix schar Universal.
- preparalo 100 gr mandorle ridotte in farina.
- preparalo 100 gr farina di riso.
- preparalo 80 gr fecola di patate.
- preparalo 150 gr burro.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo 150 gr zucchero a velo.
- preparalo 1 limone scorza grattugiata.
- preparalo Per il lemon curd:.
- preparalo Scorza grattugiata di 3 limoni.
- preparalo 85 gr succo di limone.
- preparalo 85 gr burro.
- preparalo 200 gr zucchero.
- preparalo 3 uova intere + 1 tuorlo.
- preparalo 2 cucchiai rasi di maizena.
- preparalo Decorazione:.
- preparalo 125 gr more.
- preparalo 125 gr lamponi.
- preparalo 125 gr mirtilli.
- preparalo 2 cucchiai zucchero.
- preparalo Q.b. succo di limone.
La torta senza glutine con lemon curd e frutti di bosco la dedico a chi, come me, ama i limoni. Una soffice base al limone bagnata con del limoncello fatto in casa e farcita con un profumatissimo lemon curd impreziosito da tanti frutti di bosco ed infine, un'avvolgente crema al mascarpone senza burro: è la torta perfetta!; Potete prepararla per un compleanno, per un evento speciale, oppure. Per quanto riguarda la ricetta della lemon-curd cliccate quie aprirete la ricetta La crostata chantilly al limone meringa e frutti di bosco, contrariamente a ciò che si può pensare, ė un dolce di facile esecuzione e se si prepara la crema Lemon curd in anticipo e la si conserva in un barattolo (ben sterilizzato) come spiego nel mio articolo, la si può usare all'occorrenza per preparare. Spalma uno strato abbondante di marmellata di fragoline di bosco sul fondo della crostata, poi coprilo fino al bordo della crostata con il lemon curd.
passi da compiere Crostata al lemon curd e frutti di bosco
- Prepara frolla: metti le farine e il burro freddo a pezzetti nell'impastatrice e aziona fino ad avere un composto sabbiato. Poi aggiungi lo zucchero e in ultimo i tuorli e la scorza grattugiata del limone. Finisci di impastare velocemente a mano, cercando di non scaldare troppo l'impasto, fai un panetto, avvolgi con la pellicola e riponi in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora..
- Riprendi l'impasto, stendilo a uno spessore di circa 5 mm su carta forno e rivesti una teglia per crostate. Ricopri con un foglio di carta forno e posizione sopra i pesi, le apposite sfere o più semplicemente come me fagioli. Se non hai i pesi bucherella il fondo con una forchetta e rimettilo in frigo una mezz'ora prima di infornare, aiuterà a mantenere la forma..
- Cuoci in forno a 180 gradi per 15 minuti, poi togli la carta con i pesi e continua la cottura per altri 5 minuti. Sforna e lascia raffreddare..
- Lava e asciuga delicatamente i frutti, avendo già una crema dal forte sapore di limone ho deciso di addolcirli, quindi li ho mescolati con qualche goccia di limone e 2 cucchiai di zucchero e lasciati insaporire..
- Per la crema: grattugia finemente la scorza dei limoni e ricavane il succo..
- Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la maizena, la scorza e il succo dei limoni..
- Metti sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando, quando inizia a sobbollire e ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il burro tagliato a pezzettini. Mescola finché sarà ben sciolto e amalgamato. Lascia raffreddare coperta con un foglio di pellicola..
- Quando tutti gli elementi sono freddi componi il dolce. Versa la crema nel guscio di frolla e decora con i frutti rossi..
- Fai riposare in frigorifero ameno 2 ore prima di gustarla..
Per preparare la crostata con curd di limone e meringa cominciate occupandovi della pasta frolla. Pancakes, lemon curd e frutti di bosco senza glutine - La Cassata Celiaca Inoltre gli ho dato la forma a cuore per l'occasione, si perde molto ma molto più tempo ma per un amore mille pene. Il lemon curd è una sciccheria, un surplus, se non avete tempo per prepararlo, potete sostituirlo anche con panna montata o con lo sciroppo d'acero. Fresca e dissetante, questa deliziosa crostata con crema al limone e frutti di bosco, può essere realizzata anche per un fine pasto fresco e dissetante! Non vi resta che prepararla insieme a me e farmi sapere quanto vi è piaciuta, come ben sapete… ci tengo molto!