Crostata moderna cioccolato e fragole. Torta moderna cioccolato e fragole glassata. La crostata con mousse al cioccolato e fragole è una torta moderna preparata con il Kit Tarte Liberty della SILIKOMART e l'aiuto di Sonia Peronaci per la. Crostata morbida con crema al cioccolato bianco e fragole.
Vi serve un guscio di frolla, cioccolato da fondere e fragole dolci.
Lavate e pulite le fragole, quindi tagliatele a metà e disponetele sul cioccolato fuso.
Burro, cioccolato, estratto di vaniglia, farina, fragole, lievito in polvere per dolci, nutella, panna da montare, uova, vanillina, zucchero.
ingredienti per fare la Crostata moderna cioccolato e fragole :
- preparalo Per la base.
- preparalo 350 gr farina 00.
- preparalo 250 gr burro a pezzetti.
- preparalo 120 gr zucchero a velo.
- preparalo Vanillina.
- preparalo 20 gr cacao.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 1 cup di panna liquida per dolci (224 gr).
- preparalo 2 cups di cioccolato al latte (336 gr).
- preparalo 4 tuorli grandi (80 gr).
- preparalo 1/4 di cup di zucchero (56gr).
- preparalo 2 cucchiai glucosio.
- preparalo 1/4 di cup di acqua(56gr).
- preparalo 1 cucchiaino estratto di vaniglia.
- preparalo 1/4 di cucchiaino di sale.
- preparalo Marmellata di fragole.
- preparalo Per la decorazione.
- preparalo Fragole.
- preparalo q.b Cioccolato fondente.
- preparalo a piacere Edible glitter oro o altra decorazione a piacere.
Crostata morbida cioccolato panna e fragoleLa crostata morbida cioccolato panna e fragole è un dolce goloso e semplice da preparare. Questa crostata cioccolato e fragole è una torta velocissima da realizzare, è senza cottura ed è di una golosità pazzesca. La crostata ricotta e cioccolato è una torta casalinga sana, buonissima e semplice da preparare, perfetta come dolce della domenica o per Pasqua come alternativa veloce e golosa alla classica Pastiera. Crostata al cioccolato bianco e frutti di bosco.
fasi di cottura Crostata moderna cioccolato e fragole
- Preparare la pasta sable’. Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, mescolare con una frusta a mano per amalgamare bene,unire il burro a pezzetti e lavorare con la punta delle dita per ottenere tante briciole(una sorta di sabbia bagnata). Unire i tuorli ed impastare velocemente. Formare un panetto,avvolgerlo con pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora o,se possibile, anche tutta la notte..
- Preparare il ripieno. Montare la panna ben fredda di frigo con le fruste elettriche e far riposare in frigo..
- Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e farlo raffreddare a temperatura ambiente..
- Iniziare a montare i tuorli nella planetaria con la frusta a velocità media. Nel frattempo in un pentolino unire zucchero,glucosio,acqua,vaniglia e sale. Mettere sul fuoco e portare il tutto a 104 gradi misurando con un termometro da cucina..
- Non appena il composto avrà raggiunto la temperatura indicata versarlo subito a filo sui tuorli con la planetaria in funzione,facendo attenzione a non farlo colare sulle pareti..
- Aumentare la velocità e continuare a montare il composto finché non si sarà raffreddato (circa una decina di minuti)..
- Versare sul composto ben montato, il cioccolato a filo(non bollente altrimenti la crema impazzisce)..
- Unire in ultimo la panna molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto e una volta che tutto sarà ben incorporato, riporre in frigo per qualche ora finché si sarà ben addensata..
- Stendere la pasta sable’ tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 4 millimetri e ricavare le basi delle crostatine con l’anello microforato. Ne verranno circa 10. Riporre le basi in frigo per almeno mezz’ora.Stendere la pasta rimanente da cui ricavare successivamente le strisce che andranno a formare i bordi e metterla in frigo..
- Disporre le basi su una teglia rivestita con il tappetino microforato e mettervi intorno gli anelli microforati. Tagliare delle strisce di circa 3 cm per rivestire i bordi,farle aderire bene alla base e lateralmente all’anello microforato,premendo con le dita. Con un coltello,togliere l’eccesso di pasta che sporge dai bordi e livellare bene. Io ho usato un anello microforato di materiale plastico (adatto alla cottura) che non necessita di essere unto. Bucherellare le basi con una forchetta..
- Rimettere le basi così preparate in frigo per circa mezz’ora/un’ora..
- Portare il forno a 160 gradi, modalità ventilata. Inserire le crostatine e cuocere per circa 15/20 minuti. Far raffreddare bene..
- Con una sac a poche farcire le crostatine. Rimettere in frigo e,nel frattempo preparare le fragole,mondarle,privarle del picciolo e tagliarle a pezzi della grandezza desiderata. Disporle sulla crema..
- Sciogliere il cioccolato fondente e colarlo in un conetto di carta forno. Tagliare la punta in modo da ottenere un piccolo foro e con movimenti veloci, creare delle strisce decorative sulle crostatine. A piacere decorare con glitter commestibile color oro..
Gentile Elena, ho fatto la crostata di cioccolato e fragole, ho seguito la ricetta molto scrupolosamente, ma la pasta è venuta molto asciutta e dura, tanto che al taglio si rompe in pezzi, ho il forno elettrico e non. La Crostata Cioccolato e Fragole è un dessert privo di cottura facile e veloce da realizzare! Lavate le fragole, privatele dal picciolo, asciugatele e quindi tagliatele a metà. Versate la ganache al cioccolato precedentemente ottenuta sulla base di biscotti oreo ormai rassodata: cospargete quindi. Crostata morbida alle fragole e cioccolato bianco… una meraviglia!