Crostata con confettura di fragole e panna cotta.
ingredienti per fare la Crostata con confettura di fragole e panna cotta :
- preparalo Per la pasta frolla.
- preparalo 150 gr zucchero semolato.
- preparalo 2 tuorli + 1 uovo.
- preparalo 300 gr farina tipo 1.
- preparalo 150 gr burro freddo di frigo.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo 5 cucchiai confettura di fragole.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 400 ml panna per dolci.
- preparalo 25 gr colla di pesce.
- preparalo 150 gr zucchero semolato.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo Per la decorazione.
- preparalo Lamponi.
- preparalo Mini marshmallow.
- preparalo Biscottini di frolla.
procedura di cottura Crostata con confettura di fragole e panna cotta
- Iniziate con la frolla. Con la frusta a mano montate i tuorli, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso..
- Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana ed al centro ponetevi la vanillina, il sale ed il burro..
- Aggiungete lentamente al centro della farina il composto di uova e zucchero..
- Iniziate a impastare velocemente e con le mani fredde, in modo da incorporare bene il burro alla farina..
- Una volta ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora..
- Trascorso tale tempo, infarinate il piano da lavoro e stendete l'impasto con il mattarello raggiungendo lo spessore di 1 cm..
- Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata con il fondo removibile e ricopritelo con la frolla..
- Bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare..
- Preparate ora la panna cotta. Ammolate i fogli di colla di pesce in acqua fredda..
- Nel frattempo versate il latte in un pentolino, mettetelo su fuoco medio e portate ad ebollizione..
- Spegnete la fiamma sotto al latte ed aggiungetevi la colla di pesce ben strizzata, la panna, lo zucchero e la vanillina e mescolate bene..
- Stendete sulla frolla la confettura di fragole e versatevi sopra la panna cotta fino a raggiungere il bordo..
- Fate freddare e poi mettete in frigo per tutta la notte in modo che acquisisca la giusta consistenza. Decorate la superficie a piacere..