Trancio di salmone al lardo su crema di zucca. La Crema di Lardo viene prodotta con lardo che ha già subito il periodo di salatura e maturazione in salamoia ed è quindi pronto da consumare. Per produrla si prendono parti di lardo quasi completamente prive di magro e viene tolta la cotenna. I tranci di salmone al cartoccio sono un'ottima alternativa alla classica ricetta cotta al forno.
Ricetta, veloce, economica e molto gustosa.
Il trancio di salmone su letto di zucchine in crosta di patate è una ricetta che possono fare anche i.
Una volta preparati questi elementi possiamo procedere con la finitura del piatto.
ingredienti per fare la Trancio di salmone al lardo su crema di zucca :
- preparalo 600 g filetto di salmone.
- preparalo 100 g lardo di Colonnata a fettine.
- preparalo 400 gr Zucca senza buccia.
- preparalo 1 mazzetto basilico.
- preparalo Olio extravergine d’oliva.
- preparalo Timo.
- preparalo Zenzero in polvere.
- preparalo Sale e pepe nero.
- preparalo Insalatina e fiori eduli per decorazione.
In una pentola ben calda e con un filo d'olio far rosolare a fuoco vivo il trancio di merluzzo, una volta cotto toglierlo dalla padella e saltarvi nella stessa gli spinacini per pochissimi secondi. Trancio di Salmone su crema di broccoli.pomodorini canditi purè di patate e carciofi trifolati - Picture of Locanda Mariella, Calestano. Prendete i quattro tranci di salmone con la pelle e metteteli nella marinata, avendo cura di ungerli in ogni loro parte. Vediamo ora la fase della cottura del salmone.
fasi di cottura Trancio di salmone al lardo su crema di zucca
- Cuocete in forno la zucca, tagliata a fette, con il timo ed un filo di olio per 30/40 minuti a 180°. Una volta pronta frullatela con un goccio di olio e una punta di zenzero in polvere per ottenere una crema. Salare e pepare..
- Eliminate con una pinzetta le lische residue dal filetto di salmone. Tagliate il filetto in 4 pezzi e appoggiate su ciascuno una bella foglia di basilico..
- Appoggiate ogni pezzo di filetto su 2/3 fettine di lardo e avvolgetelo. Alla fine girate i fagottini in modo che il basilico sia posizionato in alto..
- Sistemate i trancini su una placca da forno e insaporiteli con una macinata di pepe. Passate in forno a 65° e cuocete per circa 30 minuti..
- Per l'impiattamento adagiate un cucchiaio di crema di zucca e con il pennello da cucina tirare una riga su tutto il piatto. Posizionate un trancio di salmone su una delle estremità e decorate con i fiori e qualche fogliolina di insalata ed una foglia di basilico. Da servire caldo..
- ✅ Suggerimenti ✅ *Passare la crema di zucca al setaccio per renderla più fine. *Cottura in microonde del salmone con piatto Crispy per 3/4 minuti per fare ancora più veloce 😉.
- 🔴 Attenzione 🔴 Le lische nascoste sono molto fastidiose, per individuarle passate la mano sopra il filetto di salmone per sentirle al tatto..
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