Risotto alla curcuma con guanciale, zucchine e philadelphia.
ingredienti per fare la Risotto alla curcuma con guanciale, zucchine e philadelphia :
- preparalo 4 tazze da caffè di riso arborio.
- preparalo q.b brodo vegetale.
- preparalo 1 zucchina non molto grande.
- preparalo 100 gr guanciale.
- preparalo 100 gr philadelphia.
- preparalo q.b Parmigiano.
- preparalo q.b Vino bianco.
- preparalo q.b Sale, pepe e curcuma.
- preparalo q.b Olio d'oliva.
passi da compiere Risotto alla curcuma con guanciale, zucchine e philadelphia
- Preparare un brodo vegetale. Lavare e tagliare la zucchina a tocchetti poco più piccoli di un centimetro, tagliare a striscioline anche il guanciale e rosolare insieme in una padella. Non ho aggiunto sale perché basta già quello del guanciale. Una volta pronto scolare il grasso in eccesso..
- In un'altra padella con i bordi un po' più alti (o un wok), tostare il riso con un po' di olio. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol. Aggiungere due pizzichi di sale, una spolverata di pepe e una bella spolverata di curcuma. Aggiungere il brodo e cuocere il riso. A cottura quasi ultimata aggiungere il guanciale rosolato con la zucchina..
- Ultimare la cottura e mantecare con la philadelphia e il parmigiano in quantità desiderata..
- Impiattare spolverando con altra curcuma e gustare..