CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTO con broccoletto di Custoza,. Fantastica ricetta di CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTO con broccoletto di Custoza,. In febbraio e marzo a Verona si trova il broccoletto di Custoza,un tipo con tante foglie e un broccoletto piccolo con cui si possono realizzare tante ricette. La classica è con il risotto,ma è possibile condire la pasta,mangiarla in padella con aglio e olio,realizzare.
Questo primo piatto si può preparare con qualsiasi formato di pasta corta, a vostro piacimento o in base a quello che c'è in dispensa!
Il risotto al Broccoletto di Custoza e Monte Veronese è un piatto dagli ingredienti caratteristici della zona veronese.
Procedimento: Iniziate a curare il vostro broccoletto, per il risotto verrà utilizzata solamente la parte verde, perciò.
ingredienti per fare la CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTO con broccoletto di Custoza, :
- preparalo 1 broccoletto di Custoza o broccoletto piccolo.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo gr. 12o di formaggio monte veronese.
- preparalo mezzo cuore del broccoletto.
- preparalo poco latte.
- preparalo gr. 60 di prosciutto crudo affettato.
- preparalo formaggio grana.
- preparalo sale,olio extravergine e brodo di dado q,b.
- preparalo 1 spolverata di grana sui piatti con il condimento.
Per questo motivo, al palato, il broccoletto si presenta dolce e piacevole. Il broccoletto di Custoza è un ortaggio piccolo, dal colore verde cupo e dal cuore tenerissimo e molto dolce. Broccoletto, mandorle, olio extra vergine di oliva, aglio, sale grosso, limone. La zona di produzione del Broccoletto di Custoza é ristretta al solo territorio della frazione di Custoza.
procedura di cottura CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTO con broccoletto di Custoza,
- Eliminare i gambi e tenere le sole foglie,poi lavarle bene e tenere da parte il broccoletto assieme alle sue foglie tenere..
- Tagliare a fettine le foglie e cuocere al vapore il broccoletto,tagliare a pezzetti l'aglio. Tagliare a cubetti il foraggio,tagliare il crudo a listelle e tenere da parte.
- In un tegame mettere qualche cucchiaio di olio assieme all'aglio e accendere il fuoco. Appena inizia a scaldarsi,versare le foglie tagliate e aggiungere un mestolo di brodo,coprire e cuocere con fuoco dolce finché saranno abbastanza cotte ed aggiungere brodo quando rimangono asciutte..
- Quando il broccoletto sarà cotto tagliarlo a metà,metterlo in un frullatore assieme al formaggio e poco latte e fare una crema abbastanza grumolosa,che aggiungerete alle foglie quando saranno cotte..
- In tegamino con 1 cucchiaio di olio rosolare il prosciutto crudo e poi aggiungerlo al condimento con le foglie,la crema di formaggio..
- Cuocere la pasta,scolarla al dente e spadellare nel tegame con le foglie,mescolare bene ed aggiungere la crema di formaggio e amalgamare il tutto..
- Ovviamente il tegame con il condimento dovrà essere ben caldo affinché il formaggio possa fondersi. Mettere nei piatti con una spolverata di grana.
- Nel caso volete usare il condimento per il risotto,dovete inserire le foglie durante la cottura del riso e all'ultimo la crema di broccolo ed aggiungere il crudo rosolato a porzioni su ogni piatto e sopra al risotto.
Il broccoletto di Custoza si distingue per i suo sapore e per la dolcezza inconfondibile, da provare anche su un pezzo di pane come aperitivo. Dalla pasta al pesto di broccoli alle orecchiette con broccoli e salsiccia,. Per una versione un po' più leggera di questo piatto potete mantecare il risotto con della robiola o altro formaggio fresco, in alternativa al burro.. Il risotto con broccoletti si prepara in poco tempo e si usa una verdura che è ottima per le sue proprietà nutritive. Un modo goloso di mangiare i broccoli.