Zeppole e Baccalà inzeppolato.
ingredienti per fare la Zeppole e Baccalà inzeppolato :
- preparalo 1 che di farina.
- preparalo 1 panetto di lievito di birra.
- preparalo qb Sale.
- preparalo 5 Alici dissalate.
- preparalo Pinoli una manciata.
- preparalo Olio per frittura.
- preparalo 1 che di baccalà tagliato a pezzi.
passi da compiere Zeppole e Baccalà inzeppolato
- Sciogliere il sale in un po' di acqua tiepida.
- Sciogliere anche il panetto di lievito in un po' di acqua.
- In una ampia ciotola mettere la farina ed il lievito e cominciare a lavorare l'impasto con forza e a lungo, con un movimento di mano dal basso in alto,cercando di incorporare aria. Aggiungere il sale sciolto e l'acqua che occorre a dare una consistenza morbida all'impasto. Si dice che è pronto quando scrive..
- Infine prima di metterlo a riposare per la lievitazione incorporarvi le alici salate a pezzettini ed i pinoli.
- Quando l'impasto è lievitato, prelevare un po' del composto con due cucchiai,formare le zeppoline e friggerle in abbondante olio (in immersione).
- Dopo aver finito di friggere le zeppole,nella ciotola sarà rimasto un po' dell'impasto, che diluirete con un po' di acqua per formare una pastella con la quale avvolgere i pezzi di baccalà. Friggere i pezzi di baccalà impastellati in padella con pochissimo olio. Girarli solo quando sono dorati da ciascun lato.(per non sfaldarli).