Baccalà mantecato su crostini di pane di toscano. Il baccalà mantecato si prepara con lo stoccafisso, cioè un merluzzo artico di origine norvegese che viene conservato tramite essicazione con aria Il baccalà mantecato alla veneziana è una ricetta davvero gustosa, che può essere servita come antipasto, se spalmato su crostini di pane o polenta. Disponete il baccalà mantecato sui crostini di mais, guarnite con altro prezzemolo e con i filetti di alici arrotolati e servite subito. A recipe for baccalà mantecato, the traditional Venetian dish made from salt cod.
Soaked salt cod is mashed with extra virgin olive oil until smooth.
Il baccalà mantecato è un classico della cucina regionale.
Noi ve lo proponiamo per il menù di Pasqua: preparate questi crostini, sarà una maniera davvero saporita per cominciare il pranzo!
ingredienti per fare la Baccalà mantecato su crostini di pane di toscano :
- preparalo 100 gr baccalà.
- preparalo 1 patata lessa.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1/2 litro latte.
- preparalo Prezzemolo tritato.
- preparalo qualche fogliolina di maglionica (menta).
- preparalo q.b Olio.
- preparalo Sale.
Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia. La ricetta viene chiamata baccalà montebianco da Pellegrino Artusi nel celebre ricettario La scienza in cucina e l'arte. Pane veloce fatto in casa: il segreto per ottenere una crosta croccante e saporita!
procedura di cottura Baccalà mantecato su crostini di pane di toscano
- Far cuocere il baccalà nel latte con lo spicchio di aglio per 20 minuti.
- Frullare il baccalà con la patata.
- Aggiungere aglio, sale q.b. Olio e frullare.
- Aggiungere prezzemolo e mentuccia e frullare nuovamente. Deve essere cremosa..
- Non avendo pane toscano ho usato pane di altamura. Far abbrustolire le fettine di pane. Farcire con la cremina e servire.
SayfalarDiğerMarkaMutfak/Yemek PişirmeChef in CamiciaVideolarBaccalà mantecato su crostino di pane. Poi unire il latte lentamente e poco alla volta fino a che sarà cremoso. Abbrustolire il pane tagliato a fette , strofinarle con uno spicchio d'aglio e coprire con la crema. Il baccalà mantecato si presta ad essere modificato con ingredienti sempre diversi; ecco le ricette più gustose delle varie regioni d'Italia. Non è altro che una crema di stoccafisso che può essere servita al naturale, sulla polenta, sui crostini, avvolta da cialde di parmigiano o come ripieno di ravioli e pasta.