Tiramisù alla mia maniera.
ingredienti per fare la Tiramisù alla mia maniera :
- preparalo 70 gr arachidi.
- preparalo 2 cucchiai mascarpone.
- preparalo 2 tuorli.
- preparalo 25 gr zucchero integrale.
- preparalo 9 ml acqua.
- preparalo 4 cucchiai albume alla mia maniera (v. Ricetta).
- preparalo 1 ciotola di caffè freddo.
- preparalo 1 confezione di savoiardi.
- preparalo alcune arachidi tritate.
- preparalo Poco cacao in polvere.
procedura di cottura Tiramisù alla mia maniera
- Ridurre in poltiglia i 70gr di arachidi frullandoli in 1 robot da cucina e passare 1' a 160 di potenza al microonde per renderlo ancora più sano..
- Volendo sterilizzare i tuorli, passarli al microonde 10 secondi a 90 di potenza..
- Versare in un tegamino lo zucchero con l'acqua e portare a 120°C di temperatura..
- Montare i tuorli e aggiungere versando a filo lo sciroppo di zucchero (una volta raggiunta la giusta temperatura) continuando a montare..
- Aggiungi la crema di arachidi e il mascarpone precedentemente trattato al microonde sempre 1' a 160 di potenza per renderlo anticolesterolemico..
- Amalgamare bene i 3 ingredienti con l'aiuto di un frullino a minima velocità e mettere in frigo..
- Per preparare gli albumi mettere 4 cucchiai di panna da cucina nel microonde per 1' a 160 di potenza dopodiché aggiungete 2 cucchiaini di maizena detta anche amido di mais (così avrete la stessa struttura dell' albume)..
- Montare i nostri albumi senza preoccuparsi del mancato aumento di volume (il "montato" è comunque garantito)..
- Ripreparare con le stesse dosi del precedente un altro sciroppo di zucchero e aggiungerlo a filo all'albume..
- Incorporate il composto ottenuto alla crema di arachidi e mascarpone tolta dal frigorifero..
- Inzuppati 1 alla volta i savoiardi nel caffè, adagiarli sul fondo di una pirofila..
- Stendervi sopra la crema ottenuta e cospargere di arachidi tritate grossolanamente..
- Ripetere gli strati (2 in tutto) ricominciando dai savoiardi e ultimare con spruzzi di cacao in polvere per decorare. Conservare in frigorifero..