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Spaghettoni con broccolo romanesco, seitan croccante e pecorino.
Seitan su crema di piselli, con aceto balsamico di Modena.
ingredienti per fare la Spaghettoni con broccolo romanesco, seitan croccante e pecorino :
- preparalo 200 gr spaghettoni.
- preparalo 150 gr seitan al naturale.
- preparalo 1 broccolo romanesco.
- preparalo Pecorino romano.
- preparalo Sale.
- preparalo Olio evo.
- preparalo 2 spicchi d’aglio.
- preparalo Pepe.
Il seitan, da poco scoperto, mi ha conquistata, vero, non sa di nulla mangiato da solo, ma con i giusti accostamenti, è davvero buono, poi sano, per chi segue una dieta vegetariana. Fantastica ricetta di Mafaldine spada e melanzane.. Tagliare a metà i datterini e farli saltare con uno spicchio d'aglio a fiamma viva nella stessa padella in cui abbiamo cotto le melanzane (non aggiungere altro olio). Mettere a mollo il pane raffermo nel latte; dopo pochi minuti strizzarlo e unirlo alla ricotta, all'uovo e a qualche cucchiaio di pecorino a piacere.
fasi di cottura Spaghettoni con broccolo romanesco, seitan croccante e pecorino
- Pulire il broccolo romano separando tutte le cimette e tagliando a pezzetti il tronco. Soffriggere uno spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio, aggiungere il broccolo, bagnare con un mestolo d’acqua, salare leggermente, coprire e cuocere per 10/15 minuti circa (dev’essere morbido ma consistente)..
- Tagliare il seitan a cubetti. Soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungere il seitan e saltare a fiamma alta fino a renderlo croccante. Aggiungere poco sale alla fine e una macinata di pepe..
- Mentre si lessa la pasta, frullare il broccolo romano con un paio di cucchiai di acqua di cottura, tenendo da parte alcune cimette non troppo grandi. Rimettere in padella la crema ottenuta su fiamma moderata..
- Scolare gli spaghettoni al dente direttamente nella crema. Mantecare la pasta con abbondante pecorino romano, aggiungere il seitan e far saltare il tutto per un minuto. Al momento di servire, aggiungere nel piatto le cime di broccolo che avevamo tenuto da parte e una spolverata di pecorino..
Nel caso il composto risultasse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Unire la polpa tritata e soffritta delle melanzane. Related Posts:Vellutata di broccoli romani e guancialeSugo con guanciale frescoBruschetta sfiziosa con guanciale e funghiPiselli con guanciale croccanteFiletto di manzo con guanciale croccanteTag ricette con guanciale Seitan croccante con crauti rossi e broccolo romano Un secondo dal sapore particolare e dal contenuto di nutrienti molto importante. La preparazione è molto semplice e i colori offrono spunti fantasiosi per l'impiattamento. La pasta con broccolo romanesco e pancetta è un primo piatto molto semplice e sfizioso,.