All'autunno - Risotto peperone, kefir, timo e crosta di pane. Fantastica ricetta di All'autunno - Risotto peperone, kefir, timo e crosta di pane. Prendo in prestito qualche parola dal caro Blake per dare un nome a questo piatto, un piatto nato dalla necessità di consumare dei peperoni prossimi al trapasso e un fondo di kefir quasi impercettibile. Il Kefir è una bevanda ricca di probiotici, fatta dalla fermentazione del latte.
Ha un gusto leggermente acido e frizzantino. È simile allo yogurt , ma un po' più liquido e rispetto ad esso ha più proprietà benefiche.
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ingredienti per fare la All'autunno - Risotto peperone, kefir, timo e crosta di pane :
- preparalo 300 g riso carnaroli.
- preparalo 3 peperoni rossi grandi.
- preparalo 1 quarto di cipolla di Tropea.
- preparalo olio evo.
- preparalo timo.
- preparalo burro.
- preparalo sale.
- preparalo pepe nero.
- preparalo parmigiano grattugiato.
- preparalo kefir (qualche cucchiaiata).
- preparalo 1 fetta di pane antico raffermo.
Il risotto con peperoni stufati e zucchine è una ricetta di Andrea Olivelli, chef del ristorante Al Mangiar Sano. Ricetta facile, veloce e leggera, per un primo piatto light, ma senza rinunciare al gusto. A dare un tocco in più al piatto è il curry, spezia indiana che conferisce un sapore pungente e un colore giallino. Ricetta adatta ai vegetariani, consigliabile utilizzare il riso Baldo.
procedura di cottura All'autunno - Risotto peperone, kefir, timo e crosta di pane
- Per prima cosa ho tritato grossolanamente la cipolla e l ho fatta soffriggere in un giro d'olio con un rametto di timo, poi ho aggiunto i peperoni tagliati a piccoli pezzi e ho lasciato stufare per quasi venti minuti aggiungendo acqua al bisogno. Ho aggiustato di sale e pepe. Appena sono stati cotti al punto giusto e abbastanza morbidi ho frullato il tutto e ho poi passato al setaccio per ottenere una crema liscia ed eliminare così la pelle in modo da renderla anche più digeribile..
- Potete anche arrostire i peperoni in modo da frullarli dopo averli spellati o comunque riciclare peperoni rimasti per altre preparazioni..
- Ho messo a bollire dell'acqua, intanto ho tritato al coltello la crosta del pane raffermo e l ho tostata in padella saltandola con pochissimo olio e timo e ho messo da parte..
- Tostare il riso a secco e portare a cottura con l'acqua a bollore che avrete leggermente salato, a circa 3/4 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la crema di peperoni..
- Quando il riso è ancora al dente spegnere il fuoco e mantecare energicamente 2/3 minuti fuori dal fuoco con burro freddo a tocchetti, una spolverata di parmigiano e il kefir..
- Impiattare stendendo un velo di risotto, spargere sopra la crosta di pane e le foglie di timo. Buon appetito!.
E' la stagione dei peperoni e con il riso sono fantastici. Per questo risotto in crema di peperoni e ricotta ho utilizzato l'ottimo riso Carnise della linea I chicchi D'Angelo Iferrari e a crudo una spolverata di peperone dolce L'Orto degli Aromi. Un primo piatto semplice e ricco di sapore, perfetto per le serate estive. RISOTTO CREMOSO AI PEPERONI che delizia questo primo, sarà che adoro i risotti belli cremosi e questo poi ha un sapore delicato ma nello stesso tempo gustoso. Risotto cremoso ai peperoni è un primo facile e veloce da fare, buonissimo da gustare anche freddo, non diventa un mattone, anzi, rimane cremoso anche da freddo.