Marmellata di Zucca, Arance e Mandorle aromatizzata al Rum.
ingredienti per fare la Marmellata di Zucca, Arance e Mandorle aromatizzata al Rum :
- preparalo 1,5 Kg polpa di zucca.
- preparalo 1 limone non trattato.
- preparalo 4 arance non trattate.
- preparalo 100 gr mandorle a lamelle.
- preparalo 1 Kg zucchero.
- preparalo 150 ml rum.
passi da compiere Marmellata di Zucca, Arance e Mandorle aromatizzata al Rum
- Iniziate pulendo la zucca, lavatela bene sotto acqua fresca, poi tagliatela a metà ed eliminate tutta la parte dei semi, a questo punto riducete a spicchi ed eliminate la buccia molto accuratamente, una volta pulita fatela a tocchi e mettetela in una pentola molto capiente, una volta finito aggiungete un paio di bicchieri di acqua e accendete il fuoco a fiamma media..
- Mentre la zucca cuoce prendete le arance, lavatele bene e grattugiate la buccia direttamente nella zucca, poi pelate le arance a vivo, eliminate i semi e fatele a tocchettini che aggiungerete alla zucca, aggiungete anche la buccia del limone, fate cuocere per una mezz’oretta circa mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi quella iniziale..
- Verificate che la zucca si sia ammorbidita, in tal caso procedete a frullare il composto alla consistenza che desiderate, una volta frullato aggiungete lo zucchero e cuocete ancora per una ventina di minuti circa.
- Passati i venti minuti, iniziate a fare la prova della consistenza versando un cucchiaio di marmellata su di un piatto, aspettate un minutino e poi inclinate il piatto, se la marmellata resta compatta e scivola lentamente è pronta, altrimenti cuocete ancora qualche minuto e poi rifate la prova. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata aggiungete le mandorle a lamelle e il rum, mescolate bene ed iniziate ad invasare..
- Utilizzate vasetti sterilizzati (noi sterilizziamo in forno a 140°) invasate bene bollente, poi chiudete con tappi nuovi, capovolgete man mano i vasetti e lasciateli così per una mezz’ora, poi girateli nuovamente col tappo in su e lasciate freddare completamente, verificate che abbiano fatto il vuoto e mettete in dispensa. Quelli che non hanno fatto il vuoto potete o sterilizzarli oppure consumarli entro pochi giorni tenendoli in frigorifero..
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- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.