Risotto Arancia e Gamberoni Affumicati. Il risotto ai gamberi (o gamberoni) è un grande classico della cucina italiana, ma non solo. Anche in Spagna una delle versioni più classiche della paella viene preparata esclusivamente con i gamberi, come quella che ho mangiato a El Palmar, una delle località mitiche della paella. Il risotto all'arancia è un primo piatto semplice, fresco e delicato, come il suo "cugino" al limone adatto ad una cenetta romantica e perfetto per i vegetariani.
Che ne dite di una marmellata profumata e fresca?
Ecco per voi ++ MARMELLATA DI ARANCIA E ROSMARINO ++ Ottima nei dolci ma anche in.
Pelare a vivo le arance, privandole della parte bianca della scorza.
ingredienti per fare la Risotto Arancia e Gamberoni Affumicati :
- preparalo 160 gr Riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
- preparalo 10 gamberoni affumicati (qui la ricetta).
- preparalo 3 arance non trattate.
- preparalo 2 bicchieri prosecco.
- preparalo qb Timo Selvatico.
- preparalo qb Pepe di Timur.
- preparalo qb erba cipollina.
Tagliare a julienne fine la buccia e a vivo gli spicchi. Mettere a cuocere in una Finitura: In un piatto fondo mettere il riso e decorare con le fogliette di cime di rapa, la crema di arancia e le sarde affumicate. Finire con i germogli di pisello. I gamberoni all'arancia sono un piatto raffinato e delicato che ho preparato qualche tempo fa con delle bellissime arance biologiche che mi hanno regalato per poter fare la marmellata (la cui ricetta presto vedrete sul blog), e l'abbinamento con i crostacei mi è piaciuto molto.
fasi di cottura Risotto Arancia e Gamberoni Affumicati
- Prendete due delle 3 arance, lavatele bene e fatele a spicchi, mettetele in una padella, aggiungete il prosecco, il timo e il pepe di timur. Fate cuocere a fuoco molto dolce finché le arance si saranno ammorbidite e il prosecco sarà sfumato. A questo punto schiacciate bene le arance in modo che il succo venga tutto estratto, filtrate poi il tutto e tenete la riduzione da parte. Prendete il terzo arancio e pelatelo a vivo in modo da ottenere la polpa a spicchi.
- Quando la riduzione sarà pronta prendete il riso e tostatelo. Mettetelo in una padella antiaderente senza grassi, accendete il fuoco e lasciate tostare mescolando di tanto in tanto finché i chicchi non diventeranno traslucidi. A questo punto sfumate con un’altro bicchiere di prosecco e fate evaporare completamente a fuoco medio-alto. Mentre il riso si tosta prendete l’erba cipollina e tritatela finemente al coltello. Prendete metà dei gamberoni affumicati e fateli a tocchettini..
- Una volta che il prosecco sarà sfumato iniziate a bagnare il risotto con un acqua calda (si proprio acqua calda) aggiungendone poca alla volta e solo quando la precedente sarà asciugata. Dopo una decina di minuti iniziate a sfumare con la riduzione all’arancia (che avrete messo a scaldare), aggiungete anche del timo selvatico e i gamberoni affumicati a pezzetti. Mescolate e portate a cottura..
- Quando mancheranno un paio di minuti alla cottura spegnete il riso e coprite con un coperchio, lasciate riposare un minuto. Passato il riposo aggiungete il burro e procedete a mantecare il risotto mescolando energicamente, se risulta troppo asciutto aggiungete ancora un pochino di riduzione..
- Mettete il risotto in un piatto fondo, aggiungete 4 spicchi di arancia e due Gamberoni Affumicati che nel frattempo avrete scaldato a 55° in forno statico. Guarnite il tutto con dell’erba cipollina e servite!.
- Questo Risotto con Arancia e Gamberoni affumicati è davvero qualcosa di indescrivibile, l’aroma dell’arancia e il profumo dell’affumicatura, si bilanciano alla meraviglia e ogni boccone è un’esplosione di gusto! Un risotto che sicuramente verrà riproposto nelle nostre cene più importanti, il gusto ci ha davvero conquistati! Buon appetito!.
Questa ricetta è una vera chicca. Ricetta Risotto lime e gamberoni: Il risotto lime e gamberoni è un primo piatto di mare molto saporito ma al tempo stesso elegante e raffinato. L'aroma fresco e sfizioso del lime insieme alla dolcezza del gamberone: in questo risotto c'è proprio tutto! Il risotto lime e gamberoni è perfetto per tantissime. I gamberoni all'arancia sono un antipasto a base di pesce molto raffinato, dal sapore delicato e allo stesso tempo molto gustoso.