Spaghetti di lenticchie gialle allo scoglio in bianco.
ingredienti per fare la Spaghetti di lenticchie gialle allo scoglio in bianco :
- preparalo 70 g Spaghetti di Lenticchie gialle.
- preparalo 50 g Fasolari.
- preparalo 40 g Seppia.
- preparalo 2/3 unità Gamberi.
- preparalo Scalogno.
- preparalo 3-4 filetti Acciughe dissalate.
- preparalo un cucchiaino Capperi dissalati.
- preparalo Peperoncino secco.
- preparalo Olio Extravergine di Oliva.
procedura di cottura Spaghetti di lenticchie gialle allo scoglio in bianco
- Iniziare pulendo tutto il pesce necessario: decorticarte i gamberi e rimuoverne l’intestino, lavare e tagliare a listarelle la seppia, lavare, spurgare e cuocere con sola un po’ di acqua, gambi di prezzemolo e aglio i Fasolari..
- Scaldare in un padella i filetti di acciughe e quando iniziano a sfaldarsi aggiungere il trito di capperi, aglio e peperoncino..
- Sfumare con il brodetto rilasciato durante la cottura dei fasolari. Quindi aggiungere lo scalogno tritato e i calamari. Far cuocere con il coperchio a fuoco lento finché non raggiunge una consistenza cremosa..
- Per questo primo piatto è consigliato risottare la pasta direttamente in padella. Quindi aggiungere pian piano il resto dell’acqua di cottura dei fasolari e portarla ad ebollizione. Raggiunto il bollore, versare gli spaghetti direttamente in padella e mantecare. Non salate l’acqua in quanto l’acqua di cottura dei molluschi risulterà già salata per i succhi rilasciato dagli stessi..
- Quando la pasta avrà assorbito completamente l’acqua di cottura, spegnere il fuoco ed aggiungere i frutti dei fasolari e i gamberi..
- Mantecare il tutto a fuoco spento con spezie ed erbe aromatiche..
- Impiattato il tutto, aggiungere Olio EVO, foglie di prezzemolo e pepe..