Naked cake con crema di mascarpone e nutella. Naked cake con crema di mascarpone e nutella La naked cake è una torta come dice il nome stesso, nuda, cioè priva di rivestimenti laterali con creme ,glasse , pasta da zucchero ecc. La caratterizzano tre elementi : -la precisione del taglio perché ogni strato deve risultare perfetto. La torta nutella e mascarpone è la torta più golosa che esista, ricca di cioccolato, terribilmente buona e di una facilità pazzesca.
La base friabile di riso, il ripieno cremoso di formaggio e il goloso topping di crema alle nocciole la rendono irresistibile fin dal primo assaggio: impossibile resistere al bis!
Piccola premessa: mascarpone e panna dovranno essere belli freddi da frigorifero.
Montante la panna (senza nulla) piuttosto ferma e tenete da parte.
ingredienti per fare la Naked cake con crema di mascarpone e nutella :
- preparalo Per la Sponge Cake:.
- preparalo 225 g zucchero.
- preparalo 225 g burro senza lattosio.
- preparalo 185 g farina di farro.
- preparalo 40 g cacao amaro.
- preparalo 8 g lievito in polvere.
- preparalo 4 uova.
- preparalo q.b Aroma vaniglia.
- preparalo Per la crema:.
- preparalo 250 g panna senza lattosio.
- preparalo 250 g mascarpone senza lattosio.
- preparalo 150 g zucchero a velo.
- preparalo a piacere Nutella.
- preparalo Per la bagna:.
- preparalo 200 ml d'acqua.
- preparalo a piacere Caffè solubile.
- preparalo Rhum.
- preparalo a piacere Zucchero.
- preparalo Per la decorazione:.
- preparalo Ganache al cioccolato.
- preparalo 100 g cioccolato extrafondente.
- preparalo 100 ml panna di cocco.
- preparalo Rose e foglie di cioccolato.
La crema mascarpone e nutella è una crema fredda, senza cottura, molto veloce e semplice da realizzare. Una crema per torte da farcire, molto golosa e senza uova. Ideale anche per farcire crostate, bignè, rotoli di pasta biscotto e per realizzare dolci al cucchiaio come tiramisù e cheesecake monoporzione. La caratterizzano tre elementi : -la precisione del taglio perché ogni strato deve risultare perfetto.
fasi di cottura Naked cake con crema di mascarpone e nutella
- Versiamo in una planetaria lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti,mescolando fino ad ottenere una crema..
- Aggiungete a questo punto un uovo alla volta,facendolo assorbire bene prima di mettere il secondo, fino alla fine delle uova..
- Aggiungete l'aroma, poi la farina,lievito e cacao, l'impasto dovra essere simile a una mousse montata..
- Dividete l'impasto in tre tortiera del diametro di 18cm,che cuocerete in forno a 175 gradi per 30 minuti, vi ricordo che serve sempre la prova stecchino, ogni forno a la sua personalità..
- Prepariamo la bagna con acqua, zucchero,caffè,.
- A questo punto prepariamo la crema, facendo montare la panna con lo zucchero a velo, una volta montata aggiungere il mascarpone. Mettere la crema in una sac a poche..
- Assempliamo la torta,posizionando la prima torta in un piatto irrorata con la bagna e procedere con la crema e uno strato di nutella, così per la seconda e la terza torta..
- Preparare la ganache per la decorazione, e coprire la torta facendola scendere dai bordi. Applicare la rosa,le foglie e la farfallina..
Per iniziare la preparazione della naked cake alla Nutella dovete partire proprio dalla base che andrà poi farcita con la nutella. Come prima cosa montate insieme burro e zucchero a formare una crema spumosa ed areata. Solo a questo punto potrete aggiungere le uova, una alla volta inserendo il successivo solo quando il precedente sarà stato ben assorbito dall'impasto. La Crema nutella e mascarpone è una crema di base fredda senza uova e senza cottura! Basta mescolare mascarpone, nutella e zucchero a velo e subito prende forma una crema mascarpone e nutella compatta, vellutata, densa e naturalmente incredibilmente golosa!