Polpette di fagioli e verza. Le polpette di verza sono delle polpette vegetariane preparate solo con verza e patate, delle semplici polpette da fare fritte o al forno. E' anche vero che quando la verza resta per più di una settimana in frigo non è buona come appena comprata e bisogna inventarsi delle ricette "salva verza" 😀. Le polpette di verza sono una versione vegetariana delle tanto amate polpette preparate solo con verza e patate.
Gli involtini di verza ripieni di verdura sono un antipasto o un secondo piatto molto sfizioso; bocconcini di verdure miste e pancetta affumicata.
Le polpette di pesce, preparate con del buon merluzzo e aromatizzate con timo e prezzemolo, sono un antipasto di pesce sfizioso e Zuppetta verza e fagioli.
Amatissime da grandi e piccine, le polpette si possono preparare in tantissimi modi diversi.
ingredienti per fare la Polpette di fagioli e verza :
- preparalo 300 g fagioli cannellini (già cotti).
- preparalo 400 g verza.
- preparalo 1 cipolla bianca.
- preparalo 50 g pangrattato.
- preparalo 1/2 cucchiaino curry.
- preparalo 6 cucchiai olio extravergine d’oliva.
- preparalo 100 g rucola.
- preparalo 2 carote.
- preparalo 1 pezzetto curcuma fresca.
- preparalo 1 cucchiaio succo di limone.
- preparalo Sale.
- preparalo 2 cucchiaini semi di sesamo + altri per decorare.
Noi oggi abbiamo deciso di proporvi delle polpette vegetariane, a base di verza e fagioli. Lavate i fagioli sotto acqua corrente, versateli in una ciotola capiente e riempite con abbondante acqua fredda. Versate la verza e il brodo vegetale, regolate di sale e pepe, insaporite. Le polpette di fagioli non sono soltanto un piatto vegetariano perfetto per chi ama le polpette e desidera gustare un'alternativa alle classiche preparate con la carne, ma sono una ricetta favolosa da proporre in qualsiasi occasione.
procedura di cottura Polpette di fagioli e verza
- Staccare le foglie di verza dal torsolo, eliminare quelle più dure o rovinate e ricavare in tutto 300 g di foglie private della costa centrale più dura (potrà essere usata per altre preparazioni). Affettarle molto finemente e cuocerle al vapore per 30 minuti, quindi sgocciolarle e farle raffreddare..
- Scolare bene i fagioli dal loro liquido di conservazione (se si usano fagioli precotti) o dall’acqua di cottura (se si parte da fagioli secchi) e schiacciarli molto bene con una forchetta: non è necessario ottenere una purea, va bene anche una pasta dalla consistenza più grossolana..
- In una padella antiaderente rosolare la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio. Quando inizierà a imbiondire, unire i fagioli schiacciati, la verza cotta al vapore, il pangrattato e il curry. Mescolare bene per amalgamare il tutto e cuocere il composto per qualche minuto, giusto il tempo necessario per farlo asciugare bene. Lasciarlo intiepidire..
- Con le mani inumidite formare delle polpette (io ho dato una forma quadrata per esempio) e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con 2 cucchiai d’olio e cuocere a 165°C (forno ventilato) finché non saranno ben dorate e croccanti esternamente (sarà necessaria almeno mezz’ora, in base a forma e dimensioni scelte)..
- Mentre le polpette cuociono in forno preparare l’insalatina: riunire in una terrina capiente la rucola, le carote e la curcuma pelate e grattugiate, l’olio restante, il succo di limone, il sale e i semi di sesamo e mescolare bene..
- Comporre i piatti disponendo prima un letto di insalatina e poi appoggiando sopra le polpette ben calde, guarnire con i semi di sesamo e servire subito..
Le polpette vegetariane di fagioli e zucchine sono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Segni distintivi: buonissime, veloci e facili da fare, sane, piacciono a tutti anche a chi solitamente detesta i fagioli perché il sapore non viene riconosciuto. Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola. A questo punto formate delle palline, della grandezza che desiderate, con il composto di fagioli e sbattete un uovo. Tagliare verza e fagioli a pezzi piccoli.