Polpette di carne e zucca con cuore filante. Le polpette di zucca, fritte o al forno, sono uno sfizioso finger food autunnale che nasconde all'interno un gustoso ripieno di formaggio filante! L'autunno è il tempo della zucca e dei mille modi per cucinarla. Se non sei proprio fan di questo ortaggio potresti inserirlo in altre #ricette più sfiziose.
Queste polpettine sono perfette da preparare nel periodo autunnale.
Per preparare le polpette di zucca con cuore filante, tagliate la zucca a cubetti, dopo aver eliminato la buccia.
Frullate la zucca in un mixer con l'uovo, trasferite il composto in una ciotola.
ingredienti per fare la Polpette di carne e zucca con cuore filante :
- preparalo 250 g zucca pulita.
- preparalo 450 g carne macinata.
- preparalo 4 cucchiai pangrattato.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 2 cucchiai parmigiano.
- preparalo 1 cucchiaio cipolla essiccata.
- preparalo 2 cucchiai olio extravergine d'oliva.
- preparalo 1 pizzico pepe nero, sale, noce moscata.
- preparalo 50 g scamorza bianca o affumicata.
- preparalo brodo vegetale.
Unite adesso il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe e. Per preparare le polpette di zucca con cuore filante iniziate a pulire la zucca, considerate bene il peso, da valutare a crudo al netto degli scarti o una volta cotta. Polpette: ricette di gustose polpette al sugo, in bianco, al forno, di carne, di tonno e molte altre idee originali. Ottime per un antipasto rustico o un secondo diverso dal solito, le crocchette di carne e funghi rappresentano una gustosa alternativa alle solite polpette.
procedura di cottura Polpette di carne e zucca con cuore filante
- Cuocere la zucca al vapore, finoa quando sarà morbida. Schiacciarla con una forchetta e strizzarla un po’ per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola, mescolare la zucca con la carne macinata, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Aggiungere la cipolla essiccata, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliare la scamorza a dadini..
- Formare delle polpette con le mani e inserire nel mezzo 2-3 dadini di scamorza. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le polpette, facendole colorire da entrambi i lati. Unire il brodo vegetale, fino a coprire le polpette, chiudere con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti. Servire le polpette di carne e zucca ben calde, accompagnate da purè di patate, oppure da erba cotta o piselli..
Le polpette di zucca dal cuore filante sono delle deliziose polpettine preparate con della purea di zucca, pangrattato e aromi da fare al forno o fritte. Questa operazione è importantissima per la buona riuscita delle polpette di zucca e non solo, anche per le polpette di zucchine. Servite le polpette di zucca con cuore di Galbanino ben calde. Per esempio potete sostituire la polpa della zucca con la ricotta, impastandola bene con le patate lesse per ottenere un composto omogeneo, e mettere al centro delle palline un dado di scamorza o di pecorino. Le polpette di zucca si fanno in poco tempo con la zucca ed il pane raffermo; sono un' ottima ricetta salva cena a base di zucca con cuore filante di scamorza.