Ravioli neri di orata, pesto al pistacchio e gamberi scottati. Cucce, Materassi per Cani e Gatti. Sito E-Commerce per la vendita di prodotti per cani e gatti. Dai un'occhiata anche a queste Cotolette di gamberi aromatizzate al lime e zenzero!
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Scottare i gamberi in un padella con un filo di olio extravergine ben caldo, a fuoco alto e per pochi secondi, in modo che restino morbidissimi e succosi.
Tostare la granella di pistacchio per pochi minuti a fuoco bassissimo.
ingredienti per fare la Ravioli neri di orata, pesto al pistacchio e gamberi scottati :
- preparalo 100 gr farina 00.
- preparalo 25 gr farina di semola.
- preparalo 4 tuorli d’uovo.
- preparalo Nero di seppia.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo 150 gr filetti di orata.
- preparalo 100 gr patate a pasta gialla.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Aglio (1 spicchio).
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo Pesto al pistacchio.
- preparalo 200 gr pistacchi.
- preparalo 30 gr Parmigiano.
- preparalo Scorza di 1/2 limone.
- preparalo 1/2 spicchio d’aglio.
- preparalo 100 gr olio evo.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Gamberoni.
- preparalo 8 gamberoni.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Brandy.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Come fare i Ravioli al pistacchio Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettete al centro le uova, la farina, il sale e un cucchiaio di olio, impastate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Stendete la sfoglia e poi con l'apposito strumento dentellato ricavate tanti quadrati. Per il pesto: frullare i pistacchi con il prezzemolo, l'olio e il sale fino a ottenere la giusta consistenza.
fasi di cottura Ravioli neri di orata, pesto al pistacchio e gamberi scottati
- Preparare il ripieno: scottare l’orata, lessate le patate ed unire a prezzemolo, aglio, pepe, olio..
- Per la sfoglia: miscelate le due farine, aggiungere i tuorli, il nero di seppia e l’olio. Impastare e lasciare riposare una mezz’ora. Preparare la sfoglia. Inserire il ripieno dando alla pasta la forma desiderata..
- Per il pesto mixare gli ingredienti avendo cura di non far scaldare gli ingredienti in modo da mantenere il colore brillante. Scottare i gamberoni tagliati in pezzi non piccolissimi. Cuocere la pasta in acqua salata bollente per circa 3-4 minuti. Impiattare..
Se necessario, aggiungere dell'olio in più. Lessare la pasta e, mentre cuoce, trasferire il pesto in una padella e scaldarlo a fuoco dolce allungandolo con un po' di bisque (filtrata attraverso un colino) e con dell'acqua di cottura della pasta. I ravioli con ricotta e pesto di pistacchi sono di facile preparazione, perfetti per un' occasione importante o semplicemente se avete voglia di viziarvi un pò. L'importante è utilizzare sempre prodotti d' eccellenza per la loro farcitura, il segreto è tutto lì. Pasta con pesto di pistacchio e gamberi, ricetta primi piatti.