Cassetta di frolla, con fragole e panna🍓💝.
ingredienti per fare la Cassetta di frolla, con fragole e panna🍓💝 :
- preparalo Per il Pan di Spagna:.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 150 gr Zucchero.
- preparalo 150 gr Farina.
- preparalo 1 punta cucchiaino di miele.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1/2 busta di Pan Degli Angeli.
- preparalo 1 scorza grattugiata di limone.
- preparalo 1 pizzico vanillina.
- preparalo Burro o olio per teglia rettangolare.
- preparalo Per la pasta frolla per fare le fasce della cassetta:.
- preparalo 500 gr. Farina 00.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 175 gr. Zucchero.
- preparalo 175 gr. Burro o margarina o metà e metà.
- preparalo 1 scorza di limone grattugiata.
- preparalo 1 pizzico vanillina.
- preparalo 1/2 bustina lievito per dolci.
- preparalo Riposo in frigo mezz'ora.
- preparalo Per la crema pasticcera:.
- preparalo 1/2 litro latte.
- preparalo 150 gr. zucchero.
- preparalo 75 gr. Farina 00.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo 1 pizzico vanillina.
- preparalo 1 scorza di limone non trattato grattugiata.
- preparalo 1 panna da 250 ml.
- preparalo Per la bagna:.
- preparalo liquore maraschino.
- preparalo Fragole 1/2 kg circa.
- preparalo 1 nastro per legare fasce al pan di spagna.
- preparalo Gel per decori.
- preparalo Cacao zuccherato.
fasi di cottura Cassetta di frolla, con fragole e panna🍓💝
- Preparare il composto per il pan di Spagna, uova, zucchero, limone, sale, con frullatore, fino ad ottenere una consistenza fluida che scenda a nastro dal cucchiaio. Aggiungere farina e lievito amalgamando il tutto..
- Versare in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. Forno statico 160 per 45 minuti circa..
- Sfornare nel vassoio di portata e far riposare, in genere si prepara, sia la base che la crema il giorno prima. Dividerlo a metà. Preparare una coppettina di fragole lavate e tagliate a pezzettini..
- Sia la crema che la base si fanno in base alla grandezza della torta che bisogna preparare quindi alle porzioni, la mia è per circa 10 persone. Bagnare la base e stendere la crema, sopra distribuite le fragole tagliate. Ricoprite avendo cura di bagnare ambedue i lati dello strato del pan di Spagna..
- Con la frolla bisogna preparare delle fasce da assemblare per creare cassetta, ne servono due per la misura della lunghezza del pds, 8 per chiudere gli angoli e 4 per la larghezza, quindi 14 fasce in tutto, fatene qualcuna in più perchè' potrebbe rompersene qualcuna(la mia teglia è 27x23).Vi consiglio di fare un disegnino su un foglio per aiutarvi. Si stende la frolla sulla carta forno con uno strato di mezzo cm. Circa, perchè se è troppo sottile si spezzerebbe....
- E con l'aiuto di un righello o mano libera, io ho fatto così e rondella dentata si fanno le strisce, si rigano un pochino per fare effetto legno e in una teglia si infornano ventilato 175 per 20 minuti circa, fino a doratura..
- Ora, bisogna ricoprire il PDS con la panna e mettere le fasce intorno per creare la cassetta. Anche le fragole intere devono essere state lavate benissimo e asciugate naturalmente. Proviamoci con molta pazienza, non è ne' facile né difficile ma il risultato ne vale la pena 😍.
- La crema si fa, mettendo in una casseruola lo zucchero miscelato alla farina, vanillina e pizzico di sale, i tuorli d'uova, si amalgama aiutandosi man mano con il latte, fino a versarlo completamente, mettere la scorza di limone e a fuoco medio girare in continuo fino ad ottenere un composto denso, far raffreddare prima dell'uso..
- Arriviamo alla costruzione della nostra torta, sistemiamo le fasce,sotto tenetele insieme con un bel nastro decorativo e quelle di sopra prima di appoggiarle unitele con un po' di panna. Inseriamo sulla base le fragole asciutte e con la sache a poche decoriamo con ciuffetti di panna, poi per dare l'effetto cassetta spargiamo un po' di cacao zuccherato sui finti legnetti e se ricorre qualche evento come nel mio caso con una penna gel scrivete sulle due fasce orizzontali. Buon lavoro!!!!.