Torta con melanzane caramellate e mousse al cioccolato fondente. La charlotte è un dessert versatile ma delizioso in tutte le sue declinazioni. In questa ricetta vi proponiamo una golosa versione al cioccolato : charlotte con mousse al cioccolato fondente, con una morbida mousse montata all'acqua e friabili savoiardi fatti in casa. Torta mousse, cioccolato, lamponi e zenzero.
Torta mousse al cioccolato, un dolce goloso e veloce.
Pan di spagna al cacao con ripieno di mousse al cioccolato senza uova.
Torta mousse al cioccolato… una vera golosità!
ingredienti per fare la Torta con melanzane caramellate e mousse al cioccolato fondente :
- preparalo 2 dischi Marquise al cacao.
- preparalo 2 Melanzane mature.
- preparalo 124 g burro.
- preparalo 200 di Zucchero di canna.
- preparalo 200 g lamponi freschi.
- preparalo 240 di cioccolato fondente.
- preparalo 225 g albumi (circa 8).
- preparalo 75 g Zucchero.
Se non ho il cioccolato fondente in casa ma solo quello al latte e la panna già addolcificata come cambio le dosi. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in una casseruola a bagnomaria. Lavorate i tuorli con una frusta, giusto per slegarli, unite il cioccolato fuso e Al termine spezzettate grossolanamente le mandorle caramellate. Levate le mousse dal frigo, spolverizzatele con un po' di granella e servite.
fasi di cottura Torta con melanzane caramellate e mousse al cioccolato fondente
- Tagliate sottili una melanzana, caramellatela in padella con 35 g di burro e 100 g di zucchero di canna. Tagliate a dadini la seconda melanzana e caramellatela in un altra padella con altri 35 g di burro e 100 di zucchero di canna....frullate 100 g di lamponi e filtrate,per ottenere una purea..
- Sgliogliere ora il cioccolato fondente insieme con 54 g rimanenti 54 g di burro. Non dovrà superare i 55 gradi.montate gli albumi con lo Zucchero semolato, e amalgamateli con il composto di cioccolato. Unite 60 g di lamponi freschi,e la melanzana caramellata a cubetti..
- Composizione del dolce......foderate con carta forno le pareti e la base di uno stampo a cerniera di 20 cm.sulle pareti e sulla base disponete le fettine di melanzana caramellata. Riempite co la mousse al cioccolato, sistemate sopra i 60 grammi di lamponi rimanenti e coprite con un disco di marquise del diametro 18 cm.colate la restante mousse e chiudete con un altro disco di marquise. Ponete al freezer per 3 ore.togliete la torta dallo stampo,e lucidate con marmellata di albicocche ( io di.
- Ciliegia amarena)e decorazioni con lamponi (io ciliegia).
Si tratta di preparare due mousse al cioccolato, fondente e bianco e accompagnarli alle pere caramellate. Non sono molto difficili da fare però ci vogliono alcune ore per la preparazione. Le mousse devono essere tenute in frigorifero per quattro ore, dovete quindi prepararle con largo anticipo. Togliete il gelato dallo stampo e decoratelo con le nocciole caramellate e. Per realizzare la torta al cioccolato e arance caramellate innanzitutto dovrete preparare la base di torta al cacao.