Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè. La Torta mousse al cioccolato è una ricetta facile per un dolce al cucchiaio goloso e raffinato. Una base croccante al cioccolato e una mousse che si. Torta mousse al cioccolato un dolce d'effetto TORTA MOUSSE AL CAFFE' Ricetta Facile - FATTO IN CASA DA BENEDETTA.
Vi consiglio di bagnare la pasta biscotto come da mia ricetta per dare ancora più carattere al dolce, ma se non amate il caffè potete variare con bagna alcolica o.
La Torta mousse al cioccolato è un dolce di una golosità allucinante, una base soffice di pasta biscuit al cacao su cui si poggia una cremosa mousse al cioccolato.
La ricetta l'ho vista qui e mi ha conquistato al primo sguardo, provarla era d'obbligo e quindi, eccomi.
ingredienti per fare la Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè :
- preparalo Per il PAN DI SPAGNA.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 150 zucchero.
- preparalo 70 farina 00.
- preparalo 50 fecola.
- preparalo 30 cacao amaro.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la BAGNA.
- preparalo 150 g caffè (50 per ogni disco).
- preparalo 30 g zucchero (10 per ogni disco).
- preparalo qb Latte per finire di bagnare.
- preparalo per la MOUSSE AL CIOCCOLATO.
- preparalo 150 cioccolato 70%.
- preparalo 1 cucchiaio raso di zucchero.
- preparalo 250 panna fresca.
- preparalo 4 g gelatina (2 fogli).
- preparalo Per la MOUSSE AL CAFFÈ.
- preparalo 250 panna fresca.
- preparalo 4 g gelatina in fogli.
- preparalo 60 g caffè espresso (3 caffè ristretti).
- preparalo 2 cucchiaini caffè solubile.
- preparalo 1 cucchiaio Zucchero nella panna.
- preparalo Per la COPERTURA.
- preparalo 1 strato sottile di panna montata per livellare la superficie.
- preparalo Per la GANACHE AL CIOCCOLATO.
- preparalo 80 g cioccolato fondente al 70%.
- preparalo 100 g panna fresca liquida.
Ricette Al Cioccolato, Ricette Della Panetteria, Dolci Italiani, Torta Mousse, Cannoli, Torte Gelato, Cucinare, Pasticceria Italiana, Vaniglia. La Torta Mousse al Cioccolato è un dolce facile e veloce da preparare che piacerà davvero a tutti, grandi e bambini! Mettete il composto di biscotti sbriciolati, burro e cioccolato nella base della teglia. Compattatelo per bene, prima usando le mani, poi, per.
fasi di cottura Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè
- Innanzitutto preparare il pan di Spagna. In planetaria o con le fruste elettriche montare per 15-18 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e che scrive. Aggiungere poi le polveri setacciate e incorporarle piano senza smontare il composto, dal basso verso l’alto, con una frusta a mano o con una spatola..
- Versare in una tortiera a cerniera da 25 cm di diametro e infornare a 180º statico per 30 min. circa. Come sempre regolarsi con il proprio forno e fare prova stecchino. Lasciare in forno spento e aperto a spiffero per circa 5 min prima di estrarre la teglia. Poi far intiepidire e infine sformare..
- Una volta ben freddo, tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Posizionare il primo disco (partendo dal fondo) sul piatto da portata e circondarlo con il bordo della tortiera a cerniera che farà da guida. Bagnarlo con il primo caffè zuccherato. Finire di bagnare bene con del latte..
- Preparare la mousse al cioccolato. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato al coltello e semi montare la panna aggiungendo lo zucchero. Unire il cioccolato fuso con la panna semi montata mescolando piano con una spatola. Unire anche la gelatina sciolta in 2-3 cucchiai di latte caldo..
- Amalgamare tutto e versare sul primo disco di pan di Spagna. Livellare bene.
- Poggiare il secondo disco sulla mousse e bagnare come il primo. Mettere in frigo a rassodare e intanto preparare la seconda mousse..
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, semi montare la panna. Poi sciogliere la gelatina in 3-4 cucchiai di latte caldo in cui avrete già sciolto anche il caffè solubile e unire tutto insieme. Panna semi montata, caffè ristretti, gelatina sciolta con caffè solubile e mescolare tutto insieme con le fruste..
- Riprendere la torta dal frigo e versare la mousse al caffè, livellare bene e poggiare il terzo disco di pan di Spagna a testa in giù. Bagnare bene nello stesso modo dei primi due e mettere in frigo a rassodare..
- Montare ora la panna, riprendere la torta ormai rassodata dal frigo, togliere il bordo a cerniera e spalmare un sottile strato di panna sull’ultimo disco di pan di Spagna e sul bordo. Livellare bene con una spatola facendo intravedere gli strati dal bordo della torta. Rimettere in frigo e preparare la ganache..
- Scaldare la panna in un bollilatte e versarci il cioccolato tritato al coltello. Sciogliere e amalgamare bene il tutto. Riprendere la torta dal frigo e versare piano a filo la ganache ancora calda (non bollente) sulla superficie della torta partendo dal centro. Con il dorso di un cucchiaio aiutare la ganache a coprire tutta la torta e lasciarla colare in rivoli sul bordo in maniera irregolare..
- Rimettere a rassodare in frigo. Poi, facendo attenzione, ripulire le colature sul piatto. Finire di guarnire a piacere e servire fredda. La torta si conserva in frigo.
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Torta al cioccolato e mousse di caffè. Per la base: montare gli albumi a neve aggiungendo gradualmente lo zucchero, in seguito unire il composto al cioccolato mescolando. Per la mousse al caffè : mezza dose di crema inglese. Spolverate con delle scaglie di cioccolato. Poi versate la crema al cioccolato e riponete di nuovo in frigorifero a solidificare per qualche ora.