CHEESECAKE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ZENZERO E GELEE AI LAMPONI. Preparate la MOUSSE: Versate il latte e lo zenzero in un pentolino e portate a bollore, passate al colino e unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate. Fondete il cioccolato e unite il latte a filo e mescolate, unite anche la panna semi montata e mescolate. Preparate la mousse: versate il latte e lo zenzero in un pentolino e potate a bollore, unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate.
Io ho utilizzato delle scaglie di cioccolato fondente ottenute con un pelapatate e le ho disposte sul bordo della torta.
Scaldate i lamponi in un pentolino con lo zucchero e il limone finché si sfalderanno e riuscirete a romperli con una forchetta.
La mousse restante tenetela da parte ben coperta, ma a temperatura ambiente.
ingredienti per fare la CHEESECAKE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ZENZERO E GELEE AI LAMPONI :
- preparalo INGREDIENTI: dose per stampo da 20 cm.
- preparalo PER LA BASE CHEESECAKE.
- preparalo 150 gr biscotti Pandistelle.
- preparalo 70 gr burro.
- preparalo PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO.
- preparalo 150 gr di cioccolato fondente fuso.
- preparalo 150 ml latte.
- preparalo 300 ml panna fresca.
- preparalo 3 fogli gelatina in fogli (6gr).
- preparalo 2 cucchiai zenzero fresco grattugiato.
- preparalo PER LA GELE’ DI LAMPONI:.
- preparalo 250 gr di lamponi.
- preparalo 80 gr zucchero semolato.
- preparalo 2 cucchiai succo di limone 2 fogli di gelatina (4gr).
Il cremoso al cioccolato con mousse al lampone è un goloso dessert a strati che combina sapori e consistenze deliziosi, dall'aspetto affascinante e raffinato. Una ricetta che richiede un po' di attenzione e delicatezza ma assicura un risultato unico. Per preparare la cheesecake cioccolato bianco e lamponi cominciate dalla scolatura del siero della ricotta. Andrete sicuramente in delirio per questo dolce cosi ricco, cosi squisito, cosi delicato che si scioglie in bocca.
fasi di cottura CHEESECAKE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ZENZERO E GELEE AI LAMPONI
- Preparate la GELE’ DI LAMPONI il giorno prima. Frullate i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Eliminate i semi e fatelo riscaldare nel microonde, unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate. Versate il liquido in uno stampo da 16cm ricoperto di carta forno sia base che bordo (se lo avete va bene quello di silicone) e mettete in congelatore per tutta la notte..
- Preparate la BASE CHEESECAKE AL CACAO: Preparare lo stampo da 20 cm ricoprendolo di carta forno sia alla base che ai bordi (oppure usare fogli di acetato). Frullate i biscotti e impastate con il burro fuso. Versate nello stampo appiattendo bene e tenete in frigo per almeno mezz’ora.
- Preparate la MOUSSE: Versate il latte e lo zenzero in un pentolino e portate a bollore, passate al colino e unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate. Fondete il cioccolato e unite il latte a filo e mescolate, unite anche la panna semi montata e mescolate..
- MONTATE LA CHEESECAKE: Tirare fuori dal frigo la base al cioccolato, versate metà della mousse e fatela addensare nel congelatore per almeno 30mn. Posizionate al centro la gelatina di lamponi ancora gelata e ricoprite con il resto della mousse. Livellate e rimettete la torta in congelatore per tutta la notte.
- Ricordatevi di tirar fuori dal congelatore la torta almeno un'ora prima, decorarla con lamponi spolverizzati di zucchero a velo e tenerla in frigo fino al momento di servirla.
- .... e adesso affondate il cucchiaino nella mousse, chiudete gli occhi e godetevi questo viaggio nei sapori......
Ridurre in scaglie il cioccolato e metterle nel boccale pulito insieme a tutti gli altri ingredienti: panna, latte, zucchero, tortagel e vaniglia. Si otterrà un composto liquidissimo (non avete sbagliato… è proprio così che deve essere). Andrete sicuramente in delirio per questo dolce cosi ricco, cosi squisito, cosi delicato che si scioglie in bocca. Un dessert freddo che se… Per la mousse al cioccolato e zenzero: Fate fondere il cioccolato, a parte portate a bollore la panna con lo zenzero grattugiato, incorporate la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate con cura, unite il cioccolato fuso e mescolate, fate intiepidire, quindi incorporate la panna semi montata e mescolate delicatamente con una spatola. Servire decorando con dadini di zenzero e codette di cioccolato fondente, Correlati.